Lao Khao Nom Kok(Khao Nom Kok (Laotańskie ciasteczka kokosowe))
Coconut Cakes
Khao Nom Kok to zachwycające, niewielkie laotańskie ciasteczka kokosowe, często sprzedawane jako street food. Przygotowywane z prostego ciasta z mąki ryżowej, mleczka kokosowego i cukru, te małe ciastka piecze się w specjalnej, wgłębionej patelni, co skutkuje chrupiącą skórką i miękkim, kremowym wnętrzem. Są lekko słodkie i mają intensywny smak kokosa, co czyni je popularnym deserem lub przekąską.
🧂 Składniki
- 100 g Mąka ryżowa
- 50 g Cukier granulowany
- 350 mL Mleczko kokosowe
- 50 mL Woda
- 0.5 tsp Sól
- Olej roślinny(do natłuszczania patelni)
- Cukier puder(do posypania (opcjonalnie))
👨🍳 Instrukcje
- 1
W średniej wielkości misce wymieszaj trzepaczką mąkę ryżową, cukier granulowany, mleczko kokosowe, wodę i sól, aż powstanie gładka masa, a cukier się rozpuści. Ciasto powinno mieć konsystencję umożliwiającą nalewanie, ale nie być zbyt rzadkie.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli ciasto wydaje się zbyt gęste, dodaj po łyżce wody. Jeśli jest zbyt rzadkie, dodaj po łyżce mąki ryżowej. - 2
Rozgrzej specjalną patelnię do 'kanom krok' (wgłębioną patelnię do tych ciastek) lub patelnię do aebleskiver na małym lub bardzo małym ogniu. Gdy patelnia się rozgrzeje, lekko natłuść każde wgłębienie olejem roślinnym.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Niski ogień jest kluczowy, aby zapobiec przypaleniu ciastek, zanim ugotują się w środku. - 3
Nalej ciasto do każdego wgłębienia, wypełniając je mniej więcej do dwóch trzecich. Powinieneś usłyszeć delikatne skwierczenie.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przepełniaj wgłębień, ponieważ ciasto lekko się rozszerzy. - 4
Przykryj patelnię i gotuj przez około 3-4 minuty, lub do momentu, gdy brzegi ciastek zaczną nabierać złotobrązowego koloru i odchodzić od brzegów.
- 5
Odkryj patelnię. Jeśli ciastka są nadal miękkie w środku, możesz je ostrożnie przewrócić za pomocą małej łopatki lub wykałaczki, aby nieugotowana strona przez minutę lub dwie była wystawiona na działanie ciepła, lub do momentu, aż będą ugotowane w środku. Alternatywnie, kontynuuj gotowanie pod przykryciem, aż środek stężeje.
- 6
Użyj wykałaczki lub małej łopatki, aby ostrożnie wyjąć ciastka z patelni. Podawaj ciepłe, opcjonalnie posypane cukrem pudrem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Tradycyjnie dwie połówki są łączone, tworząc kulkę, często spinaną wykałaczką.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Idealna jest specjalna patelnia 'kanom krok', ale można również użyć patelni do aebleskiver jako zamiennika.
- ✓Utrzymuj niski i stały ogień, aby zapewnić równomierne gotowanie. Ciastka powinny być złoto-brązowe, a nie przypalone.
- ✓Te ciastka najlepiej smakują świeże i ciepłe.
- ✓Niektóre warianty obejmują dodanie plasterków zielonej cebulki lub prażonych płatków kokosowych do ciasta.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj drobno posiekaną zieloną cebulkę do ciasta, aby uzyskać wytrawną nutę.
- Dodaj wiórki suszonego kokosa do ciasta dla bardziej intensywnego smaku kokosowego.
- Podawaj ze świeżymi owocami, takimi jak mango lub ananas.