Sai Oua
Lao Sausage
Sai Oua to aromatyczna laotańska kiełbasa, zazwyczaj przygotowywana z wieprzowiny, trawy cytrynowej, liści limonki kaffir, chili oraz mieszanki ziół i przypraw. Często jest grillowana lub smażona na patelni, oferując pyszne połączenie smaków słonych, pikantnych i aromatycznych.
🧂 Składniki
- 1 kg Mielona wieprzowina(najlepiej z 20-30% tłuszczu)
- 4 stalks Łodygi trawy cytrynowej(cienkie plasterki, tylko miękkie wewnętrzne części)
- 10 leaves Liście limonki kaffir(drobno posiekane)
- 10 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 3 medium Szalotki(posiekane)
- 1 inch piece Galangal(starty)
- 1 inch piece Świeża kurkuma(starta (opcjonalnie, dla koloru))
- 5-10 pieces Chili tajskie ptasie oko(lub do smaku, posiekane)
- 3 roots Korzenie kolendry(oczyszczone i posiekane)
- 3 tbsp Sos rybny
- 1 tsp Sól
- 1 tsp Cukier
- 1 package Osłonki wieprzowe(przepłukane i przygotowane)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj aromaty: W moździerzu lub malakserze utrzyj lub zmiksuj trawę cytrynową, liście limonki kaffir, czosnek, szalotki, galangal, kurkumę (jeśli używasz), chili i korzenie kolendry na gładką pastę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że pasta jest dobrze rozdrobniona, aby zapewnić maksymalne rozprowadzenie smaku. - 2
W dużej misce połącz mieloną wieprzowinę z pastą aromatyczną, sosem rybnym, solą i cukrem. Dokładnie wymieszaj, aż wszystkie składniki zostaną dobrze połączone.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użyj rąk, aby zapewnić równomierne rozprowadzenie pasty i przypraw. - 3
Nadziewaj masę na przygotowane osłonki wieprzowe. Zwiąż kiełbaski na pożądanej długości (około 15-20 cm).
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie nadziewaj osłonek zbyt mocno, ponieważ mogą pęknąć podczas gotowania. Przekłuj ewentualne pęcherzyki powietrza igłą. - 4
Pozostaw kiełbaski do odpoczynku w lodówce na co najmniej 1 godzinę, a najlepiej przez noc, aby smaki się przegryzły.
⏱️ 1 hour to overnight - 5
Aby ugotować, możesz grillować kiełbaski na średnim ogniu, aż się zrumienią i będą ugotowane w środku, około 15-20 minut, obracając je od czasu do czasu. Alternatywnie, smaż je na patelni z niewielką ilością oleju na średnim ogniu.
⏱️ 15-20 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Grillowanie nadaje pożądany dymny aromat.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Zawartość tłuszczu w wieprzowinie jest kluczowa dla soczystej kiełbasy.
- ✓Dostosuj ilość chili do preferowanego poziomu ostrości.
- ✓Sai Oua można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce przez kilka dni lub zamrozić na dłużej.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy zawierają niewielką ilość mąki ryżowej lub kleistej mąki ryżowej jako spoiwa.
- Dodaj szczyptę mielonego białego pieprzu dla dodatkowej ostrości.