Latvian Buckwheat and Mushroom Stuffed Cabbage Rolls(Łotewskie gołąbki z kaszą gryczaną i grzybami)
Pożywne gołąbki nadziewane wytrawną mieszanką kaszy gryczanej i dzikich grzybów, duszone w lekkim sosie pomidorowym.
🧂 Składniki
- 1 head Duża biała kapusta
- 1 cup Kasza gryczana(ugotowana)
- 300 g Mieszanka dzikich grzybów(posiekane (świeże lub namoczone suszone))
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 4 cups Bulion warzywny
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 0.5 cup Śmietana(do podania (opcjonalnie))
- 2 tbsp Olej roślinny
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wykrój głąb kapusty i ostrożnie oddziel liście, starając się je zachować w całości. Zblanszuj liście we wrzącej wodzie przez 5-7 minut, aż będą miękkie. Odcedź i odstaw.
- 2
Na patelni rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Podsmaż posiekaną cebulę, aż zmięknie, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i grzyby, smaż, aż grzyby puszczą wodę i się zarumienią, około 10-15 minut.
- 3
W misce wymieszaj ugotowaną kaszę gryczaną, podsmażoną mieszankę grzybów, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj.
- 4
Połóż liść kapusty płasko. Odetnij gruby nerw. Nałóż porcję farszu u podstawy liścia. Zawiń boki do środka i zroluj ciasno, tworząc zgrabny pakunek.
- 5
W dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym wymieszaj bulion warzywny z koncentratem pomidorowym. Dopraw solą i pieprzem.
- 6
Ułóż gołąbki szwem do dołu w garnku. Upewnij się, że są ciasno ułożone, ale nie stłoczone.
- 7
Doprowadź płyn do wrzenia, następnie przykryj garnek i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 1 godzinę i 30 minut, lub aż kapusta będzie miękka, a smaki się połączą.
- 8
Podawaj gorące, z kleksem śmietany, jeśli chcesz.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jeśli używasz suszonych grzybów, namocz je w ciepłej wodzie przez co najmniej 30 minut, zachowując wodę po namoczeniu, którą możesz dodać do bulionu dla dodatkowego smaku.
- ✓Upewnij się, że liście kapusty są wystarczająco elastyczne, aby można je było zwinąć bez rozdarcia. Jeśli są kruche, blanszuj je o kilka minut dłużej.
- ✓Im dłużej gołąbki będą się dusić, tym bardziej miękkie i aromatyczne się staną.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj niewielką ilość ugotowanego mielonego mięsa wieprzowego lub wołowego do farszu dla bogatszego smaku.
- Dodaj drobno posiekane marchewki lub paprykę do mieszanki grzybów.
- W wersji wegetariańskiej upewnij się, że bulion jest warzywny i pomiń jakiekolwiek dodatki mięsne.