Loubieh bil Zeit
Lebanese Green Beans Braised in Olive Oil and Tomatoes
Klasyczne libańskie letnie danie, w którym delikatna zielona fasolka jest wolno duszona z dojrzałymi pomidorami, cebulą i czosnkiem w dużej ilości oliwy z oliwek. Danie tradycyjnie podaje się w temperaturze pokojowej, co czyni je idealnym do przygotowania z wyprzedzeniem na spotkania.
🧂 Składniki
- 600 g Świeża zielona fasolka
- 400 g Dojrzałe pomidory
- 1 medium Żółta cebula
- 4-6 cloves Ząbki czosnku
- 80 ml Oliwa z oliwek extra virgin(plus więcej do podania, jeśli chcesz)
- 120 ml Woda lub bulion warzywny(opcjonalnie, jeśli potrzeba więcej płynu)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj aromaty: Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku z grubym dnem lub naczyniu typu Dutch oven na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się szklista, około 5-7 minut. Nie pozwól jej się zrumienić.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Dodaj posiekany czosnek do garnka i gotuj przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć, uważając, aby się nie przypalił.
⏱️ 1 minute - 3
Dodaj przyciętą zieloną fasolkę i pokrojone w kostkę pomidory do garnka. Dobrze wymieszaj z cebulą i czosnkiem. Obficie dopraw solą i czarnym pieprzem.
⏱️ 2 minutes - 4
Przykryj garnek i doprowadź mieszaninę do delikatnego wrzenia. Zmniejsz ogień do minimum i pozwól zielonej fasolce powoli się dusić. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.
⏱️ 45-55 minutes - 5
Gotuj, aż zielona fasolka będzie bardzo miękka i wchłonie smaki pomidorów i aromatów. Powinna łatwo dać się przebić widelcem, ale nie być rozgotowana. Sos powinien nieco zgęstnieć.
- 6
Zdejmij garnek z ognia i pozwól Loubieh bil Zeit całkowicie ostygnąć. Danie najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej, co pozwala na pełne połączenie i pogłębienie smaków.
- 7
Podawaj skropione odrobiną oliwy z oliwek extra virgin, jeśli chcesz. Wspaniale komponuje się z chrupiącym pieczywem lub ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓'Bil zeit' tłumaczy się jako 'w oleju', podkreślając obfite użycie oliwy z oliwek w tym daniu.
- ✓Danie tradycyjnie podaje się w temperaturze pokojowej, a nawet schłodzone, co czyni je idealnym na pikniki, przyjęcia lub jako część mezze.
- ✓Jakość pomidorów i oliwy z oliwek ma znaczący wpływ na końcowy smak. Używaj dojrzałych, aromatycznych pomidorów i dobrej jakości oliwy z oliwek extra virgin.
- ✓Dostosuj ilość czosnku do swoich preferencji; niektórzy lubią bardziej wyrazisty czosnkowy smak.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojoną w kostkę jagnięcinę lub wołowinę do garnka po podsmażeniu cebuli i zrumień ją przed dodaniem fasolki i pomidorów, aby uzyskać bardziej sycącą wersję.
- Dodaj szczyptę płatków chili razem z czosnkiem, aby nadać daniu lekko pikantnego charakteru.
- Przed podaniem wmieszaj świeżą posiekaną natkę pietruszki lub kolendrę dla dodatkowej świeżości.