Libyan Fricassé Sandwich(Libijska kanapka Fricassé)
Popularne jedzenie uliczne, libijskie Fricassé to miękka, smażona bułeczka wypełniona pikantną mieszanką tuńczyka, gotowanych jajek, oliwek, ziemniaków i pikantnej pasty harissa. To zachwycające połączenie tekstur i smaków.
🧂 Składniki
- 500 g Mąka pszenna uniwersalna
- 1 sachet (2.25 tsp) Suszone drożdże aktywne
- 1 tbsp Cukier
- 1 cup Ciepła woda(plus więcej w razie potrzeby)
- 1 tbsp Oliwa z oliwek(do ciasta, plus więcej do smażenia)
- 1 tsp Sól
- 1 can (drained) Tuńczyk
- 3 large Jajka(ugotowane na twardo i posiekane)
- 2 medium Ziemniaki(ugotowane i pokrojone w kostkę)
- 0.5 cup Czarne oliwki(pozbawione pestek i posiekane)
- 2-3 tbsp Pasta harissa(lub do smaku)
- 2 tbsp Pietruszka(posiekana)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużej misce wymieszaj mąkę, drożdże i cukier. Dodaj 1 szklankę ciepłej wody i wymieszaj, aż powstanie grudkowate ciasto. Przykryj i odstaw na 10-15 minut, aż się spieni.
- 2
Dodaj oliwę z oliwek i sól do ciasta. Wyrabiaj przez 8-10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodaj odrobinę więcej mąki; jeśli zbyt suche, dodaj łyżkę wody na raz.
- 3
Umieść ciasto w lekko naoliwionej misce, przykryj i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu przez 1,5-2 godziny, lub do podwojenia objętości.
- 4
Gdy ciasto rośnie, przygotuj nadzienie: w misce wymieszaj odsączonego tuńczyka, posiekane jajka ugotowane na twardo, pokrojone w kostkę ugotowane ziemniaki, posiekane oliwki, pastę harissa i posiekaną pietruszkę. Dobrze wymieszaj.
- 5
Uderz wyrośnięte ciasto, aby opadło, i podziel je na 8 równych części. Uformuj z każdej części owalną bułeczkę. Możesz je rozwałkować i wyciąć okrągłym wykrawaczem, a następnie nadać im owalny kształt, lub formować je ręcznie.
- 6
Rozgrzej około 5 cm oleju neutralnego w głębokim garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu do temperatury 175-190°C (350-375°F).
- 7
Ostrożnie smaż bułeczki partiami przez 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złocistobrązowe i napuszone. Odsącz na ręczniku papierowym.
- 8
Gdy lekko ostygną, przekrój każdą bułeczkę wzdłuż, tworząc kieszonkę. Napełnij obficie przygotowaną mieszanką tuńczyka. Podawaj natychmiast.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że olej ma właściwą temperaturę smażenia, aby uzyskać lekkie i puszyste bułeczki.
- ✓Dostosuj ilość harissy do preferowanego poziomu ostrości.
- ✓Nadzienie można wzbogacić innymi składnikami, takimi jak kapary lub pieczona papryka.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Upiecz bułeczki zamiast smażyć, aby uzyskać zdrowszą opcję (choć wpłynie to na teksturę).
- Użyj rozdrobnionego kurczaka lub przyprawionej mielonej wołowiny jako alternatywnego nadzienia.