Libyan Vegetable and Chickpea Stew(Libijska gulasz warzywno-ciecierzycowy)
Tagine Khudar wa Hummus
Pożywny i aromatyczny, wegetariański gulasz z mieszanką sezonowych warzyw i ciecierzycy, gotowany w bogatym, pomidorowym bulionie z przyprawami. Danie to jest podstawą libijskich domów, oferując sycący i odżywczy posiłek.
🧂 Składniki
- 400 g Ciecierzyca(z puszki, odsączona i przepłukana, lub 1 szklanka suszonej, namoczonej przez noc i ugotowanej)
- 2 medium Cukinia(pokrojona w kostkę)
- 2 medium Marchew(pokrojona w kostkę)
- 2 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 1 large Papryka(dowolnego koloru, pokrojona w kostkę)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 400 g Pomidory z puszki, rozdrobnione
- 500 ml Bulion warzywny lub woda
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- 1.5 tsp Mielony kumin
- 1 tsp Mielona kolendra
- 0.5 tsp Mielona kurkuma
- 1 tsp Papryka słodka mielona
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1/4 cup Świeża natka pietruszki lub kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub naczyniu żeliwnym na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż będzie aromatyczny.
- 2
Wmieszaj kumin, kolendrę, kurkumę i paprykę słodką. Smaż przez 30 sekund, aż uwolnią aromat, ciągle mieszając.
- 3
Dodaj do garnka pokrojoną marchew, ziemniaki, cukinię i paprykę. Wymieszaj, aby warzywa pokryły się przyprawami.
- 4
Wlej rozdrobnione pomidory i bulion warzywny (lub wodę). Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
- 5
Dodaj odsączoną i przepłukaną ciecierzycę do gulaszu. Dopraw solą i pieprzem. Przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 30-40 minut, lub do momentu, aż warzywa będą miękkie, a smaki się połączą.
- 6
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Jeśli gulasz jest zbyt gęsty, dodaj trochę więcej bulionu lub wody. Jeśli jest zbyt rzadki, gotuj bez przykrycia przez kilka minut, aby go zredukować.
- 7
Podawaj gorące, udekorowane świeżą posiekaną natką pietruszki lub kolendrą. Ten gulasz jest pyszny sam w sobie lub podany z chrupiącym pieczywem do maczania.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Możesz dodać inne sezonowe warzywa, takie jak bakłażan, zielona fasolka lub szpinak.
- ✓Dla ostrzejszej wersji dodaj szczyptę pieprzu cayenne lub posiekanej papryczki chili razem z cebulą.
- ✓Jeśli używasz suszonej ciecierzycy, upewnij się, że jest ona w pełni ugotowana przed dodaniem jej do gulaszu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżkę soku z cytryny pod koniec gotowania, aby nadać potrawie wyrazistego, świeżego smaku.
- Dla bogatszego smaku gulaszu, dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego razem z przyprawami.