Libyan Chicken and Chickpea Tagine(Libijska Potrawka z Kurczaka i Ciecierzycy)
Aromatyczny i rozgrzewający gulasz z delikatnych kawałków kurczaka, ciecierzycy i mieszanki aromatycznych przypraw, duszony w bogatym bulionie pomidorowo-warzywnym.
🧂 Składniki
- 700 g Udka kurczaka(z kością, ze skórą, pokrojone na kawałki)
- 400 g Ciecierzyca(z puszki, opłukana i odsączona, lub 150g suszonej, namoczonej przez noc i ugotowanej)
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 400 g Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 500 ml Bulion drobiowy
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- 1 tsp Kurkuma
- 1 tsp Kmin rzymski
- 1 tsp Kolendra
- 1 tsp Papryka
- 1 tsp Imbir(starty)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1/4 cup Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
- for serving Kawałki cytryny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub naczyniu żeliwnym na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż kawałki kurczaka z każdej strony. Wyjmij kurczaka i odstaw.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i gotuj, aż zmięknie i lekko się zarumieni, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek, starty imbir, kurkumę, kmin rzymski, kolendrę, paprykę, sól i pieprz. Gotuj przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Dodaj pomidory pokrojone w kostkę i gotuj przez 2-3 minuty, zeskrobując z dna garnka wszelkie przypalone resztki.
- 5
Włóż kurczaka z powrotem do garnka. Wlej bulion drobiowy i doprowadź do wrzenia.
- 6
Przykryj garnek, zmniejsz ogień do minimum i duś przez 30 minut, lub do momentu, gdy kurczak będzie prawie ugotowany.
- 7
Dodaj opłukaną i odsączoną ciecierzycę do garnka. Dokładnie wymieszaj i kontynuuj duszenie pod przykryciem przez kolejne 20-30 minut, lub do momentu, gdy kurczak będzie całkowicie ugotowany i delikatny, a sos zgęstnieje.
- 8
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Przed podaniem wmieszaj świeżą kolendrę.
- 9
Podawaj gorące z kawałkami cytryny. Ta potrawka świetnie smakuje z kuskusem lub chrupiącym chlebem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie kurczaka z kością i skórą dodaje więcej smaku do gulaszu.
- ✓Jeśli używasz suszonej ciecierzycy, upewnij się, że jest ona całkowicie ugotowana przed dodaniem do potrawki.
- ✓Do tradycyjnego gotowania można użyć naczynia do tagine, ale równie dobrze sprawdzi się naczynie żeliwne lub garnek z grubym dnem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak pokrojone marchewki, ziemniaki lub papryka, razem z cebulą.
- Dla bardziej pikantnego dania, dodaj szczyptę płatków chili lub posiekaną papryczkę chili.