Liechtensteiner Bohnen Eintopf(Liechtensteińska zupa fasolowa)
Syta i aromatyczna zupa fasolowa z warzywami, często wzbogacana wędzonką, jest potrawą narodową w Liechtensteinie, szczególnie w chłodniejszych miesiącach. Wyróżnia się prostymi, mocnymi smakami charakterystycznymi dla kuchni alpejskiej.
🧂 Składniki
- 300 g Suszona biała fasola (np. cannellini lub Great Northern)(namoczona przez noc)
- 150 g Wędzony boczek lub słonina(pokrojony w kostkę)
- 2 medium Por(biała i jasnozielona część, oczyszczony i pokrojony w plasterki)
- 3 medium Marchew(obrana i pokrojona w kostkę)
- 2 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 1.5 L Rosół z kurczaka lub warzywny
- 500 ml Woda
- 1 Liść laurowy
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 2 tbsp Świeża natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Odcedź namoczoną fasolę i opłucz ją. W dużym garnku lub naczyniu żeliwnym podsmaż pokrojony w kostkę wędzony boczek lub słoninę na średnim ogniu, aż będzie chrupiący. Wyjmij boczek łyżką cedzakową i odstaw, pozostawiając wytopiony tłuszcz w garnku.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę i czosnek do garnka i gotuj, aż zmiękną i uwolnią aromat.
- 3
Dodaj pokrojonego pora, marchewkę i ziemniaki w kostkę do garnka. Gotuj przez kolejne 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu.
- 4
Dodaj odsączoną fasolę, rosół z kurczaka lub warzywny, wodę, liść laurowy i odłożony wcześniej chrupiący boczek do garnka. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i duś.
- 5
Gotuj, aż fasola i warzywa będą miękkie. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku.
- 6
Przed podaniem wyjmij liść laurowy. Rozlej zupę do miseczek i udekoruj świeżą posiekaną natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj z chrupiącym chlebem do maczania.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku możesz użyć wędzonego golonka zamiast boczku.
- ✓Jeśli wolisz gęstszą zupę, możesz rozgnieść część fasoli o ściankę garnka.
- ✓Zupę można przygotować z wyprzedzeniem; smaki pięknie się przegryzają przez noc.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak pasternak lub seler korzeniowy.
- W wersji wegetariańskiej pomiń wędzonkę i użyj bulionu warzywnego. Możesz dodać wędzoną paprykę dla uzyskania dymnego aromatu.