Liechtensteiner Speckkuchen
Słoneczna tarta lub placek z wędzonym boczkiem (Speck), cebulą, a czasem serem, zapiekana do złotobrązowego koloru i chrupkości. To sycące i aromatyczne danie, często spożywane jako przekąska lub lekki posiłek.
🧂 Składniki
- 300 g Mąka pszenna uniwersalna
- 150 g Masło(zimne, pokrojone w kostkę)
- 1 large Żółtko jajka
- 3-4 tbsp Zimna woda
- 0.5 tsp Sól
- 200 g Wędzony boczek (Speck)(pokrojony w kostkę)
- 2 medium Cebula(pokrojona w cienkie plastry)
- 200 g Śmietana kwaśna lub crème fraîche
- 2 large Jajka
- 1 tsp Nasiona kminku(opcjonalnie)
- to taste Czarny pieprz
- 2 tbsp Szczypiorek(posiekany, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na ciasto: W misce wymieszaj mąkę i sól. Dodaj zimne masło i rozcieraj, aż mieszanina będzie przypominać grube okruchy. Dodaj żółtko jajka i zimną wodę, mieszaj, aż utworzy się ciasto. Zawiń w folię spożywczą i schłodź przez co najmniej 30 minut.
- 2
Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F).
- 3
Na patelni usmaż boczek pokrojony w kostkę na chrupko. Wyjmij boczek łyżką cedzakową i odłóż na bok, pozostawiając wytopiony tłuszcz na patelni.
- 4
Dodaj pokrojoną cebulę na tłuszcz z boczku i smaż, aż zmięknie i lekko się zarumieni.
- 5
W osobnej misce ubij śmietanę (lub crème fraîche), jajka, nasiona kminku (jeśli używasz) i czarny pieprz.
- 6
Rozwałkuj schłodzone ciasto na lekko oprószonej mąką powierzchni, aby dopasować je do formy na tartę lub blachy do pieczenia (średnica ok. 28-30 cm lub prostokąt). Wciśnij ciasto do formy lub na blachę, tworząc lekki rant.
- 7
Równomiernie rozprowadź usmażoną cebulę na spodzie ciasta.
- 8
Rozsyp chrupiące kawałki boczku na cebuli.
- 9
Równomiernie polej mieszanką śmietanową i jajeczną boczek i cebulę.
- 10
Piecz przez 25-30 minut, aż ciasto będzie złocistobrązowe, a nadzienie ścięte i lekko spuchnięte.
- 11
Pozostaw Speckkuchen do lekkiego ostygnięcia, a następnie udekoruj posiekanym szczypiorkiem. Podawaj na ciepło.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Można podawać samo lub z sałatką.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj dobrej jakości wędzonego boczku dla najlepszego smaku.
- ✓Upewnij się, że ciasto jest dobrze schłodzone przed rozwałkowaniem, aby uzyskać kruche ciasto.
- ✓Nie przepełniaj patelni cebulą; w razie potrzeby smaż ją partiami.
- ✓Dla bogatszego smaku można posypać wierzch startym serem (np. Gruyère) przed pieczeniem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Speckkuchen z porem: Dodaj cienko pokrojony por wraz z cebulą.
- Speckkuchen z ziołami: Dodaj świeże zioła, takie jak natka pietruszki lub koperek, do mieszanki śmietanowej.
- Wegetariański Speckkuchen: Pominij boczek i użyj wędzonego tofu lub grzybów jako wegetariańskiej alternatywy.