Kibinai(Kibiny)
Dainava Style
Kibiny to tradycyjne karaimskie pierożki, zazwyczaj nadziewane mieloną jagnięciną i cebulą. Ta odmiana w stylu dainavskim często charakteryzuje się bogatszym ciastem i nieco innym profilem przypraw, oferując słone i satysfakcjonujące ugryzienie.
🧂 Składniki
- 500 g Mąka pszenna uniwersalna
- 150 g Masło(zimne, pokrojone w kostkę)
- 150 g Śmietana
- 1 large Żółtko jajka(do posmarowania)
- 500 g Jagnięcina mielona
- 2 medium Cebula(drobno posiekana)
- 1 tsp Sól
- 0.5 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony)
- 1 tsp Majeranek(suszony)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na ciasto: Połącz mąkę, zimne masło i śmietanę w misce. Wymieszaj, aż powstanie spójne ciasto. Owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
- 2
Na farsz: W osobnej misce wymieszaj mieloną jagnięcinę, posiekaną cebulę, sól, pieprz i majeranek. Dobrze wymieszaj.
- 3
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- 4
Rozwałkuj ciasto i wytnij z niego krążki o średnicy około 10-12 cm.
- 5
Na środek każdego krążka ciasta nałóż łyżkę farszu. Złóż ciasto na pół, przykrywając farsz, i zlep brzegi, tworząc kształt półksiężyca. Upewnij się, że są dobrze zamknięte.
- 6
Ułóż kibiny na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj wierzch roztrzepanym żółtkiem jajka.
- 7
Piecz przez 25-30 minut, lub do uzyskania złotobrązowego koloru i ugotowania farszu.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że masło jest bardzo zimne, aby ciasto było kruche.
- ✓Nie zagniataj ciasta zbyt długo, aby pozostało delikatne.
- ✓Szczelnie zlep brzegi kibinów, aby farsz się nie wydostał.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Do farszu można użyć wołowiny lub mieszanki jagnięciny i wołowiny.
- Dodaj drobno posiekany czosnek do farszu dla dodatkowego smaku.
- Niektóre wersje zawierają niewielką ilość bulionu w farszu dla większej wilgotności.