Kibinai
Lithuanian Meat Pies
Tradycyjne karaimskie pierożki nadziewane doprawionym mięsem mielonym, zamknięte w delikatnym, lekko kwaśnym cieście śmietanowym. Kibinai to uwielbiana litewska przekąska lub lekki posiłek, spożywana na ciepło lub na zimno.
🧂 Składniki
- 500 g Mąka pszenna uniwersalna
- 225 g Masło(w temperaturze pokojowej)
- 3 large Jajka(1 zachowane do posmarowania)
- 100 ml Śmietana
- 0.5 tsp Sól
- 500 g Mięso jagnięce lub wieprzowe mielone
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 1 tsp Majeranek suszony
- 0.5 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj ciasto: W misce wymieszaj 2 jajka, białko z trzeciego jajka, sól i śmietanę. W osobnej misce utrzyj zmiękczone masło na gładką masę. Stopniowo dodawaj masę jajeczną do masła, mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodaj mąkę i mieszaj, aż powstanie miękkie, lekko lepkie ciasto.
- 2
Schłodź ciasto: Uformuj ciasto w kulę, zawiń w folię spożywczą i schładzaj w lodówce przez co najmniej 1 godzinę (lub do 30 minut w zamrażarce).
- 3
Przygotuj nadzienie: W misce wymieszaj mięso mielone, drobno posiekaną cebulę, suszony majeranek, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj.
- 4
Uformuj kibinai: Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Lekko oprósz blat mąką. Podziel schłodzone ciasto na porcje (wielkości mniej więcej garści). Każdą porcję cienko rozwałkuj na okrągły placek. Na środek każdego placka nałóż 1-2 łyżki nadzienia. Złóż ciasto na pół, tworząc kształt półksiężyca, i ozdobnie zlep brzegi, aby je zamknąć.
- 5
Piecz kibinai: Ułóż uformowane kibinai na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Żółtko pozostałe po jajku rozmieszaj z 1 łyżką wody i posmaruj wierzch kibinai.
- 6
Piecz przez 25-30 minut, aż będą złocistobrązowe i nadzienie będzie w pełni upieczone.
- 7
Podawaj: Pozostaw kibinai do lekkiego ostygnięcia przed podaniem. Są pyszne na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby nadzienie było bardziej soczyste, zwłaszcza jeśli używasz chudszego mięsa, możesz dodać do masy mięsnej łyżkę śmietany lub odrobinę wody.
- ✓Ciasto powinno być miękkie, ale nie za bardzo lepkie. Jeśli jest zbyt lepkie, dodaj odrobinę więcej mąki; jeśli jest zbyt suche, dodaj odrobinę więcej śmietany.
- ✓Kibinai można przygotować wcześniej i zamrozić przed pieczeniem. Rozmroź i piecz jak zwykle, dodając w razie potrzeby kilka dodatkowych minut.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- W wersji wegetariańskiej nadziewaj podsmażonymi grzybami, cebulą i serem.
- Eksperymentuj z innymi ziołami, takimi jak natka pietruszki lub koperek, w nadzieniu mięsnym.