Kugelis
Lithuanian Potato Pudding
Kugelis to sycący i rozgrzewający litewski pudding ziemniaczany, często opisywany jako zapiekanka ziemniaczana lub ciasto. Wykonany głównie z tartych ziemniaków, boczku, cebuli i jajek, pieczony do złotobrązowego koloru i zazwyczaj podawany z kwaśną śmietaną i koperkiem.
🧂 Składniki
- 5 pounds Ziemniaki(białe lub czerwone, obrane i starte)
- 0.5 pound Boczek(pokrojony w kostkę)
- 1 large Cebula(pokrojona w kostkę)
- 5 large Jajka(roztrzepane)
- 1.25 cups Mleko(pełne mleko)
- 1 7-ounce can Mleko zagęszczone niesłodzone
- 1.5 teaspoons Sól(sól koszerna)
- 0.5 cup Kasza manna(nie błyskawiczna)
- 2 tablespoons Masło(do wysmarowania formy i posypania wierzchu)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Natłuść naczynie żaroodporne o wymiarach 9x13 cali masłem.
- 2
Na średnim ogniu podsmaż pokrojony boczek w garnku typu Dutch oven, aż zacznie mięknąć i wytapiać tłuszcz. Wyjmij boczek łyżką cedzakową i odstaw, pozostawiając wytopiony tłuszcz w garnku.
- 3
Dodaj posiekaną cebulę do tłuszczu z boczku w garnku Dutch oven i gotuj, aż zmięknie, około 5-7 minut. Wmieszaj starte ziemniaki i ugotowany boczek.
- 4
W osobnym naczyniu wymieszaj trzepaczką roztrzepane jajka, mleko, mleko zagęszczone niesłodzone, sól i kaszę mannę, aż wszystko dobrze się połączy.
- 5
Wlej mieszankę jajeczną do mieszanki ziemniaczano-boczkowej w garnku Dutch oven i wymieszaj, aby dokładnie połączyć. Przelej tę mieszankę do przygotowanego naczynia żaroodpornego.
- 6
Posyp wierzch pozostałymi 2 łyżkami masła. Piecz przez 70-80 minut, lub do momentu, aż wierzch będzie bulgotał i zrumieni się na złoty kolor. Patyczek wbity w środek powinien wyjść czysty.
- 7
Pozostaw kugelis do ostygnięcia w naczyniu przez 5-10 minut przed pokrojeniem. Podawaj ciepłe, zazwyczaj z kleksem kwaśnej śmietany i świeżego koperku.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie mieszanki białych i czerwonych ziemniaków może zapewnić dobrą konsystencję.
- ✓Upewnij się, że ziemniaki są drobno starte dla najlepszej konsystencji.
- ✓Pozostały kugelis można odgrzać, smażąc plastry na maśle, aż do złotego koloru.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy zawierają niewielką ilość soku z cytryny lub witaminy C dla konserwacji.
- Często preferuje się wędzone słoniny z boczku dla dodatkowego smaku.