Lithuanian Mushroom Soup(Litewska zupa grzybowa)
Pożywna i aromatyczna zupa grzybowa, podstawa litewskiej kuchni, szczególnie jesienią. Często zawiera mieszankę dzikich grzybów, jest wzbogacona warzywami, a czasem odrobiną śmietanki lub kwaśnej śmietany dla aksamitnej konsystencji.
🧂 Składniki
- 500 g Mieszane dzikie grzyby (kurki, borowiki itp.)(świeże lub suszone (jeśli suszone, najpierw namoczyć))
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 2 medium Marchew(pokrojona w kostkę)
- 2 Łodygi selera naciowego(pokrojone w kostkę)
- 3 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 2 tbsp Masło
- 2 tbsp Mąka pszenna uniwersalna
- 1 liter Woda lub bulion grzybowy
- 250 ml Śmietana kwaśna
- 2 Liście laurowe
- 5 Ziarna czarnego pieprzu
- 1 tsp Suszony tymianek
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- for garnish Świeża natka pietruszki
👨🍳 Instrukcje
- 1
Jeśli używasz suszonych grzybów, namocz je w ciepłej wodzie przez co najmniej 20-30 minut. Odcedź i odstaw na bok, zachowując wodę z moczenia, jeśli chcesz uzyskać dodatkowy smak.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że świeże grzyby są dokładnie umyte. - 2
W dużym garnku rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę, marchew i seler. Smaż warzywa, aż zmiękną, około 8-10 minut.
- 3
Dodaj grzyby do garnka wraz z liśćmi laurowymi, ziarnami pieprzu i tymiankiem. Gotuj przez około 10 minut, pozwalając grzybom uwolnić soki.
- 4
Dodaj ziemniaki pokrojone w kostkę i wodę (lub bulion grzybowy/zachowaną wodę z moczenia grzybów) do garnka. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie.
- 5
Na osobnej, małej patelni rozpuść pozostałe masło na średnim ogniu. Dodaj mąkę, mieszając rózgą, aby utworzyć zasmażkę. Gotuj przez 1-2 minuty, aż lekko się zarumieni.
- 6
Stopniowo dodawaj zasmażkę do gotującej się zupy, cały czas mieszając. Dokładnie wymieszaj i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut, aż zupa lekko zgęstnieje.
- 7
Dodaj śmietanę kwaśną. Dopraw hojnie solą i pieprzem do smaku. Podgrzewaj delikatnie, nie doprowadzając do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie gotuj po dodaniu śmietany, aby zapobiec jej zwarzeniu. - 8
Podawaj gorącą, posypaną świeżą natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie różnych rodzajów grzybów, zwłaszcza leśnych, zapewni najlepszy smak.
- ✓Dla bogatszego smaku zupy można użyć mieszanki wody i bulionu drobiowego lub warzywnego.
- ✓Dostosuj ilość śmietany kwaśnej do swoich preferencji dotyczących kremowości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj odrobinę śmietanki 30% lub 36% wraz ze śmietaną kwaśną dla dodatkowej bogatości.
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak pasternak lub por.
- Dla bardziej sycącego posiłku dodaj ugotowaną jęczmienną lub drobny makaron.