Blood Sausage with Apples and Mustard Sauce(Kaszanka z jabłkami i sosem musztardowym)
Klasyczne połączenie bogatej kaszanki (boudin noir) ze słodkimi, podsmażonymi jabłkami, wszystko połączone pikantnym sosem musztardowym. To danie oferuje zachwycającą równowagę wytrawnych, słodkich i ostrych smaków.
🧂 Składniki
- 400 g Kaszanka (Boudin Noir)(pokrojona w plastry o grubości ok. 2,5 cm)
- 2 medium Jabłka(obrane, pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone w plasterki)
- 1 medium Cebula(pokrojona w cienkie piórka)
- 2 tbsp Masło
- 1 tbsp Musztarda Dijon
- 100 ml Śmietanka kremówka
- 50 ml Bulion drobiowy lub warzywny
- 1 tsp Cukier(opcjonalnie, do karmelizacji jabłek)
- Sól(do smaku)
- Czarny pieprz(świeżo mielony, do smaku)
- Świeża natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na dużej patelni rozpuść 1 łyżkę masła na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż zmięknie i lekko się zrumieni, około 5-7 minut. Zdejmij cebulę z patelni i odstaw na bok.
- 2
Dodaj pozostałą 1 łyżkę masła na patelnię. Dodaj pokrojone jabłka i smaż przez około 5-7 minut, aż będą miękkie i lekko skarmelizowane. Jeśli chcesz, posyp cukrem w ostatniej minucie smażenia dla lepszej karmelizacji. Zdejmij jabłka z patelni i odstaw razem z cebulą.
- 3
Na tę samą patelnię dodaj pokrojoną kaszankę. Smaż przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będzie podgrzana i lekko chrupiąca. Uważaj, aby nie przegotować, ponieważ kaszanka może stać się sucha.
- 4
Podczas gdy kaszanka się smaży, przygotuj sos. W małej misce wymieszaj musztardę Dijon, śmietankę kremówkę i bulion, aż uzyskasz gładką masę. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- 5
Gdy kaszanka będzie gotowa, zdejmij ją z patelni i odstaw na bok. Wlej mieszankę sosu musztardowego na patelnię. Doprowadź do delikatnego wrzenia i gotuj przez 2-3 minuty, ciągle mieszając, aż sos lekko zgęstnieje.
- 6
Na patelnię z sosem dodaj ponownie usmażoną kaszankę, podsmażone jabłka i cebulę. Delikatnie wymieszaj, aby wszystko równomiernie pokryło się sosem. Podgrzewaj przez kolejną minutę.
- 7
Podawaj natychmiast, udekorowane świeżą posiekaną natką pietruszki. Danie świetnie smakuje z puree ziemniaczanym lub prostą zieloną sałatką.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj dobrej jakości kaszanki dla najlepszego smaku.
- ✓Jeśli wolisz gładszy sos, możesz go przetrzeć przez sitko, zanim dodasz pozostałe składniki.
- ✓Dostosuj ilość musztardy do swoich preferencji, aby uzyskać łagodniejszy lub ostrzejszy sos.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj odrobinę Calvadosu lub brandy jabłkowej do sosu, aby uzyskać dodatkową owocową nutę.
- Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej lub cynamonu do jabłek, aby uzyskać cieplejszy profil przyprawowy.
- Podawaj z kapustą kiszoną jako tradycyjnym dodatkiem.