Kasseraffelen
Popularne luksemburskie przystawki lub przekąski, Kasseraffelen to w zasadzie placuszki serowe z tartego sera Emmental, mąki, jajek, często doprawione gałką muszkatołową i natką pietruszki. Są smażone na głębokim tłuszczu na złocisty kolor i chrupkość.
🧂 Składniki
- 250 g Ser Emmental(tarty)
- 100 g Mąka
- 2 large Jajka
- 50 ml Mleko(około, dla uzyskania odpowiedniej konsystencji)
- 1/4 tsp Gałka muszkatołowa(świeżo starta)
- 2 tbsp Świeża natka pietruszki(posiekana)
- to taste Sól
- to taste Pieprz(świeżo mielony)
- for frying Olej roślinny
👨🍳 Instrukcje
- 1
W średniej misce wymieszaj starty ser Emmental, mąkę, jajka, gałkę muszkatołową, natkę pietruszki, sól i pieprz.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że ser jest drobno starty, aby lepiej się połączył. - 2
Stopniowo dodawaj mleko, po jednej łyżce stołowej, mieszając, aż uzyskasz gęste ciasto, które zachowa kształt, ale nie będzie zbyt twarde. Powinno dać się je nakładać łyżką.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ilość mleka może się różnić w zależności od zawartości wilgoci w serze. - 3
Rozgrzej około 5-7 cm oleju roślinnego w głębokim garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu, do temperatury około 170-180°C (340-350°F).
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użyj termometru, aby upewnić się, że olej ma odpowiednią temperaturę. - 4
Ostrożnie wrzucaj porcje ciasta łyżką do gorącego oleju. Nie przepełniaj garnka; smaż partiami.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użycie dwóch łyżek pomoże uformować zgrabne placuszki. - 5
Smaż Kasseraffelen przez około 3-5 minut z każdej strony, lub do uzyskania złotobrązowego koloru i chrupkości. Obracaj je od czasu do czasu, aby równomiernie się usmażyły.
💡 Wskazówki profesjonalistów: W razie potrzeby dostosuj moc palnika, aby utrzymać temperaturę oleju i zapobiec przypaleniu. - 6
Wyjmij placuszki z oleju za pomocą łyżki cedzakowej i odsącz na ręczniku papierowym. Podawaj natychmiast, gdy są gorące.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla dodatkowego smaku, możesz dodać do ciasta szczyptę pieprzu cayenne.
- ✓Podawaj z musem jabłkowym lub prostą zieloną sałatką.
- ✓Upewnij się, że olej jest wystarczająco gorący przed smażeniem, aby placuszki nie wchłonęły zbyt dużo tłuszczu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre wariacje obejmują dodanie drobno posiekanego szczypiorku lub szczypty papryki do ciasta.
- Dla innego smaku sera, spróbuj użyć mieszanki sera Emmental i Gruyère.