Gromperekichelcher
Luxembourgish Potato Fritters
Gromperekichelcher to chrupiące, smażone na głębokim tłuszczu placki ziemniaczane, ukochana przekąska, którą często można znaleźć na luksemburskich festynach i targach. Przygotowywane z tartych ziemniaków, cebuli, jajek i pietruszki, zazwyczaj podawane na ciepło z musem jabłkowym lub musztardą.
🧂 Składniki
- 1 kg Ziemniaki(obrane i starte)
- 3 medium Cebule(drobno posiekane lub starte)
- 1 tablespoon Pietruszka(świeżo posiekana)
- 3 large Jajka
- 2 tablespoons Mąka(pszenna, uniwersalna)
- 0.5 teaspoon Gałka muszkatołowa(starta, lub do smaku)
- 1 teaspoon Sól(lub do smaku)
- 0.5 teaspoon Czarny pieprz(świeżo mielony, lub do smaku)
- Olej słonecznikowy(do smażenia)
- Mus jabłkowy(do podania (opcjonalnie))
👨🍳 Instrukcje
- 1
Obierz i zetrzyj ziemniaki oraz cebule. Jeśli używasz tartych ziemniaków, umieść je w gazie lub czystym ręczniku kuchennym i wyciśnij jak najwięcej nadmiaru wody.
- 2
W dużej misce wymieszaj odciśnięte ziemniaki, startą cebulę, posiekaną pietruszkę, jajka, mąkę, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj, aż wszystkie składniki się połączą, a masa będzie miała konsystencję ciasta. Odstaw ciasto na około 30 minut.
- 3
Wlej wystarczającą ilość oleju słonecznikowego na dużą patelnię, aby obficie pokryć dno. Rozgrzej olej na średnim ogniu. Sprawdź, czy olej jest wystarczająco gorący, wrzucając odrobinę ciasta; powinno natychmiast zacząć skwierczeć.
- 4
Mokrymi rękami lub łyżką formuj porcje masy ziemniaczanej na małe, płaskie placki lub kotleciki. Ostrożnie wkładaj je na gorący olej, uważając, aby nie przepełnić patelni.
- 5
Smaż gromperekichelcher przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż uzyskają złocisty kolor i będą chrupiące.
- 6
Wyjmij placki z patelni i ułóż je na talerzu wyłożonym ręcznikami papierowymi, aby wchłonęły nadmiar oleju. Posyp odrobiną dodatkowej soli, jeśli chcesz.
- 7
Podawaj gromperekichelcher na ciepło, tradycyjnie z musem jabłkowym lub kleksem luksemburskiej musztardy.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Wyciskanie wody z ziemniaków jest kluczowe dla uzyskania chrupiących placków.
- ✓Nie przepełniaj patelni podczas smażenia, aby zapewnić równomierne gotowanie i chrupkość.
- ✓Jeśli nie podajesz od razu, można je przechowywać w cieple w niskiej temperaturze w piekarniku.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy zawierają szczyptę gałki muszkatołowej dla dodatkowego aromatu.
- Podawaj z chutneyem jabłkowym dla nieco innego profilu smakowego.
- Dla słodszego smaku, do ciasta można dodać odrobinę cukru.