Kachkéis Fondue with Mustard Croutons(Fondue z Kachkéis z grzankami musztardowymi)
Wyjątkowe, gotowane fondue serowe z Luksemburga, znane ze swojej ciągnącej się i kleistej konsystencji, podawane z chrupiącymi grzankami obtoczonymi w musztardzie. To danie to cudowne i rozgrzewające doświadczenie.
🧂 Składniki
- 1.5 medium Bagietka(pokrojona na kawałki wielkości kęsa)
- 4.5 tbsp Musztarda ziarnista
- 4.5 tbsp Musztarda gładka
- 3 tbsp Woda(do grzanek)
- 500 g Kachkéis log(niegotowany, pokrojony na kawałki)
- 200 ml Białe wino
- 50 ml Śmietanka
- 2 large Ząbki czosnku(obrane i zmiażdżone)
- 300 g Ser Gruyère(starty)
- 3 tbsp Mąka kukurydziana
- 70 ml Kirsch
- 1 tsp Sól(do grzanek)
- 1 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 180°C z termoobiegiem (350°F). Ułóż kawałki bagietki na blasze do pieczenia.
- 2
W małej misce wymieszaj musztardę ziarnistą i gładką z wodą, aż uzyskasz gładką masę. Polej nią kawałki bagietki i wymieszaj, aby równomiernie pokryć. Posyp solą.
- 3
Piecz grzanki przez 15 minut, aż będą chrupiące, obracając je w połowie pieczenia. Odstaw na bok.
- 4
W rondlu do fondue (caquelon) połącz kawałki Kachkéis, białe wino i śmietankę. Delikatnie podgrzewaj, aż ser się rozpuści i stanie się gładki.
- 5
Dodaj zmiażdżony czosnek i starty ser Gruyère do rozpuszczonego Kachkéis. Mieszaj, aż wszystko dobrze się połączy i będzie gładkie. Dopraw pieprzem.
- 6
W małym słoiczku wymieszaj mąkę kukurydzianą i Kirsch, aż uzyskasz gładką masę. Dodaj tę mieszankę do fondue, aby je zagęścić. Gotuj przez kilka minut, ciągle mieszając.
- 7
Podawaj gorące fondue z Kachkéis natychmiast z grzankami musztardowymi, piklami i zieloną sałatką.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Kachkéis można znaleźć w niektórych specjalistycznych delikatesach europejskich lub online.
- ✓Jeśli Kirsch jest niedostępny, można użyć odrobiny brandy, a nawet wody, chociaż Kirsch dodaje tradycyjnego smaku.
- ✓Po użyciu natychmiast wyczyść naczynie do fondue, aby ser się nie stwardniał.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej do fondue dla dodatkowego ciepła.
- Podawaj z chlebem na zakwasie lub gotowanymi ziemniakami zamiast grzanek.
- Aby uzyskać wersję z mniejszą ilością alkoholu, pomiń Kirsch lub zastąp go odrobiną więcej wody.