👨‍🍳 Instrukcje

1. 1

   Dokładnie przepłucz flaki pod zimną wodą.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że flaki są dobrze oczyszczone przed gotowaniem.
2. 2

   Umieść flaki w dużym garnku z pokrojoną w ćwiartki cebulą, liściem laurowym, ziarnami pieprzu i wystarczającą ilością wody, aby je przykryć. Dodaj sól.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Użycie szybkowaru może znacznie skrócić czas gotowania.
3. 3

   Zagotuj, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1,5 do 2 godzin, lub do momentu, aż flaki będą bardzo miękkie.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Flaki powinny dać się łatwo nakłuć widelcem.
4. 4

   Odcedź flaki i pozostaw do lekkiego ostygnięcia. Pokrój je na kawałki lub paski o wielkości kęsa.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Pozostawienie do ostygnięcia ułatwia ich obróbkę i krojenie.
5. 5

   Przygotuj stanowisko do panierowania: jeden talerz z mąką, jedna miska z roztrzepanymi jajkami i jeden talerz z bułką tartą.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Przypraw mąkę i bułkę tartą odrobiną soli i pieprzu.
6. 6

   Każdy kawałek flaków obtocz najpierw w mące, następnie zanurz w roztrzepanych jajkach i na koniec dokładnie obtocz w bułce tartej.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Mocno dociśnij bułkę tartą, aby dobrze się przykleiła.
7. 7

   Rozgrzej około 2-3 cm oleju roślinnego na dużej patelni lub we frytkownicy na średnio-wysokim ogniu.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Olej powinien być na tyle gorący, aby skwierczał, gdy wrzucisz do niego okruch bułki tartej.
8. 8

   Smaż panierowane kawałki flaków partiami, aż będą złocistobrązowe i chrupiące z każdej strony.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przepełniaj patelni, ponieważ obniży to temperaturę oleju i spowoduje, że flaki będą rozmoczone.
9. 9

   Wyjmij usmażone flaki łyżką cedzakową i odsącz na ręcznikach papierowych.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Dobrze odsącz, aby usunąć nadmiar oleju.
10. 10

    Aby przygotować sos: rozpuść masło w małym rondelku na średnim ogniu. Dodaj posiekaną szalotkę i smaż, aż zmięknie.

    💡 Wskazówki profesjonalistów: Uważaj, aby nie przypalić szalotki.
11. 11

    Wlej białe wino i gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty, aż lekko się zredukuje.

12. 12

    Dodaj śmietankę kremówkę i musztardę Dijon. Podgrzewaj delikatnie, aż sos się podgrzeje i lekko zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

    💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie gotuj sosu po dodaniu śmietanki.
13. 13

    Podawaj chrupiące Kuddelfleck na gorąco, polane sosem z białego wina i musztardy, udekorowane świeżą natką pietruszki.

    💡 Wskazówki profesjonalistów: Danie najlepiej smakuje natychmiast po usmażeniu.