Koba Ravina(Ciasto z bananów i orzeszków ziemnych)
Koba Ravina to popularna, słodka przekąska z Madagaskaru, przygotowywana z mielonych orzeszków ziemnych, mąki ryżowej i puree z bananów, aromatyzowana wanilią i gotowana na parze w liściach bananowca. Jest to gęste, ciągnące ciasto, często spożywane jako deser lub przekąska.
🧂 Składniki
- 3 large Dojrzałe banany(zmiksowane na puree)
- 250 g Mąka ryżowa
- 2 tablespoons Cukier
- 1 pod Laska wanilii(ziarenka wydrążone)
- 3 large handfuls Orzeszki ziemne(obrane i grubo posiekane)
- 2 tablespoons Olej z orzeszków ziemnych
- Liście bananowca(zwiędłe lub zmiękczone nad ciepłem)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W misce wymieszaj puree bananowe, mąkę ryżową, cukier, ziarenka wanilii i olej z orzeszków ziemnych. Dobrze wymieszaj, aż powstanie gęste ciasto.
- 2
Przygotuj liście bananowca, zmiękczając je nad niskim ogniem lub krótko zanurzając we wrzącej wodzie. Pokrój je na prostokąty o wymiarach około 20 x 15 cm.
- 3
Na środek każdego prostokąta z liścia bananowca wyłóż około 1 łyżki ciasta. Posyp ciasto obficie posiekanymi orzeszkami ziemnymi.
- 4
Złóż liście bananowca, aby zakryć ciasto i orzeszki, formując małe prostokątne paczuszki. W razie potrzeby zabezpiecz je kuchennym sznurkiem lub małymi paskami liści bananowca.
- 5
Ułóż paczuszki w koszyku do gotowania na parze nad wrzącą wodą. Gotuj na parze przez 12-15 minut, lub do momentu, aż koba ravina będzie jędrna.
- 6
Wyjmij z parowaru, rozwiń liście bananowca i podawaj na ciepło. Koba ravina można również spożywać w temperaturze pokojowej.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że banany są bardzo dojrzałe, dla słodyczy i łatwości rozgniatania.
- ✓Nie mieszaj ciasta zbyt długo po dodaniu mąki ryżowej; lekko grudkowata konsystencja jest w porządku.
- ✓Jeśli liście bananowca są niedostępne, można je zastąpić papierem do pieczenia lub folią aluminiową, choć tradycyjny smak może się nieco zmienić.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy zawierają niewielką ilość mleczka kokosowego dla dodatkowego bogactwa smaku.
- Dla innej tekstury, zamiast zwykłej mąki ryżowej użyj mąki ryżowej kleistej.