Henan Akondro sy Voanio(Kurczak w sosie kokosowo-bananowym z Henan)
Chicken with Banana and Coconut
Rozgrzewające i aromatyczne danie z delikatnym kurczakiem duszonym w bogatym sosie kokosowym z subtelną słodyczą dojrzałych bananów. Ten przepis podkreśla malgaskie wykorzystanie owoców tropikalnych w wytrawnych potrawach.
🧂 Składniki
- 800 g Udka kurczaka(z kością, ze skórą)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tbsp Imbir(świeżo starty)
- 2 large Dojrzałe banany(obrane i pokrojone w plasterki)
- 400 ml Mleko kokosowe(pełnotłuste)
- 200 ml Rosół drobiowy
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- 1 tsp Curry w proszku
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 0.25 cup Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
- Ugotowany ryż(do podania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Osusz udka kurczaka i dopraw solą i pieprzem.
- 2
Na dużym garnku lub żeliwnym naczyniu rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Obsmaż kawałki kurczaka ze wszystkich stron na złoty kolor. Wyjmij kurczaka z garnka i odstaw na bok.
- 3
Do garnka dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i lekko się zrumieni.
- 4
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, smaż jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 5
Wmieszaj kurkumę i curry w proszku, smaż przez 30 sekund, ciągle mieszając.
- 6
Wlej mleko kokosowe i rosół drobiowy. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, zeskrobując z dna garnka przypieczone kawałki.
- 7
Włóż obsmażonego kurczaka z powrotem do garnka. Dodaj pokrojone w plasterki banany. Delikatnie wymieszaj.
- 8
Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i duś przez 30-35 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie w pełni ugotowany i miękki, a sos lekko zgęstnieje. Mieszaj od czasu do czasu.
- 9
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
- 10
Podawaj gorące z ugotowanym ryżem, udekorowane świeżą kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj dojrzałych, ale jędrnych bananów, aby zapobiec ich całkowitemu rozpadnięciu się.
- ✓Dla ostrzejszego dania, dodaj szczyptę płatków chili lub drobno posiekaną papryczkę chili razem z czosnkiem i imbirem.
- ✓Jeśli sos jest zbyt rzadki, możesz go zagotować bez przykrycia przez kilka dodatkowych minut, aby go zredukować.
- ✓To danie można również przygotować z innymi rodzajami drobiu lub rybami o zwartym mięsie.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj garść szpinaku lub innych liściastych warzyw w ciągu ostatnich 10 minut gotowania.
- Dodaj odrobinę soku z limonki na końcu, aby nadać potrawie świeżości.
- Niewielka ilość mielonych orzeszków ziemnych może zostać dodana dla dodatkowej tekstury i smaku.