Mofo Gasy
Madagascar Yeasted Pancakes
Mofo Gasy to małe, puszyste, lekko słodkie naleśniki drożdżowe, które są popularnym śniadaniem i jedzeniem ulicznym na Madagaskarze. Tradycyjnie są one przygotowywane w specjalnej patelni, która nadaje im kulisty kształt, ale można je również zrobić na zwykłej patelni lub patelni do aebleskiver. Ciasto jest zrobione z mąki ryżowej, często połączonej z mąką pszenną lub kremem ryżowym, i spulchnione drożdżami, co nadaje im unikalną teksturę.
🧂 Składniki
- 1 cup Ryż(Basmati lub inny długoziarnisty)
- 1 cup Woda(do moczenia ryżu)
- 1 cup Pełnotłuste mleczko kokosowe
- 1/4 cup Niesłodzone wiórki kokosowe
- 1/4 cup Cukier biały(plus dodatkowy do podania)
- 1 tsp Suszone drożdże
- 1/4 tsp Sól koszerna
- 1/2 tsp Kardamon mielony
- 2-3 tbsp Olej kokosowy(do smażenia)
- Miód(do podania (opcjonalnie))
👨🍳 Instrukcje
- 1
Dokładnie przepłucz ryż pod zimną wodą, aż woda będzie czysta. Umieść przepłukany ryż w misce, zalej zimną wodą i mocz przez co najmniej 4 godziny lub przez noc.
- 2
Odcedź namoczony ryż i przełóż go do blendera. Dodaj mleczko kokosowe, wiórki kokosowe, cukier, drożdże, sól i kardamon. Zmiksuj na bardzo gładką masę.
- 3
Przelej ciasto do dużej miski, przykryj czystym ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na 1-2 godziny, aż pojawią się bąbelki i ciasto zgęstnieje.
- 4
Rozgrzej około 1-2 łyżek oleju kokosowego na dużej nieprzywierającej patelni lub patelni do aebleskiver na średnim ogniu. Obracaj patelnią, aby pokryć dno.
- 5
Nakładaj łyżką porcje ciasta na gorącą patelnię, tworząc małe placuszki (o średnicy około 5 cm). Smaż przez 1-2 minuty, aż na powierzchni pojawią się bąbelki, następnie ostrożnie odwróć i smaż jeszcze przez minutę z drugiej strony, aż będą złocisto-brązowe.
- 6
Zdejmij placuszki z patelni i powtórz z pozostałym ciastem, dodając więcej oleju w razie potrzeby. Podawaj na ciepło, polane miodem lub dodatkowym cukrem, jeśli chcesz.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że drożdże są aktywne, aby ciasto prawidłowo fermentowało.
- ✓Jeśli nie masz patelni do aebleskiver, zwykła nieprzywierająca patelnia sprawdzi się dobrze. Możesz również użyć foremek lub foremek do ciastek, aby uzyskać okrągły kształt.
- ✓Konsystencja ciasta może się różnić; w razie potrzeby dodaj trochę więcej płynu, jeśli jest zbyt gęste, lub trochę więcej mąki ryżowej, jeśli jest zbyt rzadkie.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dla wersji mniej słodkiej, zmniejsz ilość cukru w cieście.
- Niektóre przepisy wykorzystują połączenie mąki ryżowej i mąki uniwersalnej.
- Dodaj szczyptę ekstraktu waniliowego dla dodatkowego smaku.