Kerabu Mangga
Spicy Green Mango Salad
Kerabu Mangga, to wibrująca i orzeźwiająca malezyjska sałatka, która zawiera poszatkowane niedojrzałe mango, wymieszane z mieszanką aromatycznych ziół, papryczek chili i cierpkiego dressingu. To danie jest świadectwem bogatego krajobrazu kulinarnego kraju, często podawane jako pikantna przystawka lub oczyszczające podniebienie dodatki do bogatszych potraw.
🧂 Składniki
- 2 Niedojrzałe mango(obrane i cienko poszatkowane lub pokrojone w cienkie słupki)
- 50 g Szalotka(cienko pokrojona)
- 4 Papryczki chili typu bird's eye(cienko pokrojone, bez pestek dla mniejszej ostrości, lub 2-3 dla większej ostrości)
- 2 tbsp Liście mięty(świeże, cienko pokrojone)
- 2 tbsp Sok z limonki(świeżo wyciśnięty)
- 1 tsp Cukier palmowy(lub cukier brązowy, drobno posiekany lub sproszkowany)
- 0.5 tsp Sos rybny(lub sos sojowy dla opcji wegetariańskiej)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj Mango: Obierz niedojrzałe mango, a następnie zetrzyj je na tarce lub pokrój w cienkie słupki. Przełóż poszatkowane mango do dużej miski.
⏱️ 10 minutes - 2
Dodaj Aromaty i Zioła: Drobno posiekaj szalotkę i papryczki chili bird's eye. Cienko posiekaj świeże liście mięty. Dodaj je do miski z poszatkowanym mango.
⏱️ 5 minutes - 3
Przygotuj Dressing: W małej, oddzielnej miseczce wymieszaj świeży sok z limonki, cukier palmowy i sos rybny (lub sos sojowy), aż cukier się rozpuści, a dressing będzie dobrze połączony.
⏱️ 3 minutes - 4
Połącz i Wymieszaj: Polej przygotowanym dressingiem mieszankę mango w dużej misce. Dodaj utłuczone prażone orzeszki ziemne i opcjonalnie podprażone suszone krewetki.
⏱️ 5 minutes - 5
Delikatnie Wymieszaj: Używając rąk lub dwóch widelców, delikatnie wymieszaj wszystkie składniki, aż wszystko będzie równomiernie pokryte dressingiem. Uważaj, aby nie mieszać zbyt długo, ponieważ może to sprawić, że mango stanie się papkowate.
⏱️ 2 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj bardzo twardych, niedojrzałych mango dla najlepszej chrupkości i cierpkiego smaku. Mango typu apple jest popularnym wyborem w Malezji.
- ✓Dla dodatkowej warstwy smaku, rozważ dodanie drobno pokrojonej trawy cytrynowej, płatków kwiatu imbiru torch lub niewielkiej ilości startego świeżego kokosa (podprażonego dla dymnego aromatu).
- ✓Jeśli wolisz bardziej pikantny smak, zwiększ ilość papryczek chili bird's eye lub dodaj szczyptę płatków chili do dressingu.
- ✓Ta sałatka najlepiej smakuje świeża. Jeśli musisz przygotować ją trochę wcześniej, dressing przechowuj osobno i wymieszaj tuż przed podaniem, aby zachować chrupkość mango.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj poszatkowaną marchewkę, cienko pokrojonego ogórka lub blanszowaną fasolkę szparagową dla dodatkowej tekstury i składników odżywczych.
- Zastąp orzeszki ziemne prażonymi orzechami nerkowca lub makadamia dla innego orzechowego smaku.
- Dla bogatszego, bardziej złożonego smaku, dodaj łyżeczkę sambal belacan (pastę chili z pastą krewetkową) do dressingu.