Nasi Kandar

Name: Nasi Kandar
Prep time: PT15 minutes (for preparing components if not pre-made)
Cook time: PT30-45 minutes (for preparing curries and sides if not pre-made)
Total time: PT45-60 minutes (for preparing components)
Yield: 1
Cuisine: Malaysia
Ingredients: 1 plateful Ryż jaśminowy (Lub ryż Basmati); 1-3 ladles Woda do ryżu (Dostosuj według potrzeb do swojego urządzenia do gotowania ryżu); 1-2 pieces Sól (Do ryżu); 1 serving Liście pandanu (Opcjonalnie, do aromatu ryżu); generous ladles Udka z kurczaka (Z kością, pokrojone na poręczne kawałki); to taste various Olej roślinny (Do smażenia i podsmażania)

Nasi Kandar to cenione malajskie danie ryżowe, pochodzące z Penang, które składa się z ryżu gotowanego na parze, polanego bogactwem bogatych, aromatycznych curry i podawanego z różnorodnymi smakowitymi dodatkami. Jego nazwa, oznaczająca 'niesiony ryż', nawiązuje do historycznej praktyki sprzedawców balansujących ryż i curry na tyczkach, tradycji, która podkreśla jego skromne początki jako sycącego posiłku dla robotników i jego ewolucję w cenione danie narodowe, odzwierciedlające wielokulturowe dziedzictwo kulinarne Malezji.

Czas przygotowania15 minutes (for preparing components if not pre-made)

Czas gotowania30-45 minutes (for preparing curries and sides if not pre-made)

Czas całkowity45-60 minutes (for preparing components)

Porcje1

Poziom trudnościMedium

2 edycji· Feb 8

Stwórz swoją wersję

🧂 Składniki

1 plateful Ryż jaśminowy(Lub ryż Basmati)
1-3 ladles Woda do ryżu(Dostosuj według potrzeb do swojego urządzenia do gotowania ryżu)
1-2 pieces Sól(Do ryżu)
1 serving Liście pandanu(Opcjonalnie, do aromatu ryżu)
generous ladles Udka z kurczaka(Z kością, pokrojone na poręczne kawałki)
to taste various Olej roślinny(Do smażenia i podsmażania)

👨‍🍳 Instrukcje

1
Przygotuj Ryż: Opłucz ryż jaśminowy pod zimną bieżącą wodą, aż woda będzie czysta (około 3-4 razy). W urządzeniu do gotowania ryżu połącz opłukany ryż, 3 szklanki wody, 1 łyżeczkę soli i supełki z liści pandanu. Gotuj zgodnie z instrukcją urządzenia do gotowania ryżu, aż będzie puszysty. Po ugotowaniu pozostaw do zaparowania na dodatkowe 10 minut z zamkniętą pokrywką. Przed podaniem usuń liście pandanu.
⏱️ 2 minutes
2
Przygotuj Marynatę do Kurczaka: W misce połącz kawałki kurczaka z 1 łyżką proszku kurkumy, 1 łyżeczką soli i 1 łyżką proszku curry. Dobrze wymieszaj, aby równomiernie pokryć kurczaka. Odstaw do marynowania na co najmniej 30 minut.
⏱️ 3 minutes
3
Smaż Kurczaka: Rozgrzej 1/4 szklanki oleju roślinnego w dużym garnku lub brytfannie na średnim ogniu. Ostrożnie dodaj zamarynowane kawałki kurczaka i smaż, aż będą złocistobrązowe z każdej strony i prawie całkowicie ugotowane. Wyjmij kurczaka z garnka i odstaw, pozostawiając wytopiony tłuszcz w garnku.
⏱️ 3 minutes
4
Przygotuj Bazę Curry: Dodaj pozostałe 1/4 szklanki oleju roślinnego do garnka z wytopionym tłuszczem z kurczaka. Dodaj pokrojoną w cienkie plasterki cebulę i podsmażaj, aż zmięknie i lekko się zarumieni, około 5-7 minut. Następnie dodaj drobno posiekany czosnek i imbir, i podsmażaj przez kolejne 2 minuty, aż zaczną pachnieć.
⏱️ 2 minutes

Śledź swoją historię gotowania

💡 Wskazówki profesjonalistów

✓Styl "kuah banjir" (zalana marynata) jest charakterystyczny dla Nasi Kandar, więc nie żałuj sosu curry!
✓Dla bogatszego smaku możesz marynować kurczaka przez noc.
✓Śmiało dodaj inne popularne dodatki, takie jak skrzydełka kurczaka smażone na głębokim tłuszczu, wołowina rendang lub sambal.

✨ Pomysły na urozmaicenie

Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu

Użyj jagnięciny, wołowiny lub ryby zamiast kurczaka do curry.
Dodaj różne warzywa, takie jak bakłażan lub fasolka szparagowa do curry lub podawaj je jako osobne danie smażone na patelni.