Riha Folhi
Curried Tuna Rolls
Riha Folhi to delikatne naleśniki wypełnione pikantną mieszanką przyprawionego tuńczyka i cebuli, następnie zwijane i często podawane jako popularna przekąska lub przystawka.
🧂 Składniki
- 2 cups Mąka pszenna uniwersalna
- 2.5 cups Woda
- 0.25 tsp Kurkuma w proszku
- 1.5 tsp Sól(lub do smaku)
- 2 cups Malediwski wędzony tuńczyk (Valhoamas)(posiekany (można zastąpić tuńczykiem z puszki, odsączonym i lekko podsmażonym))
- 2 medium Cebula(drobno posiekana)
- 2 tsp Hanaakuri Havaadhu (malediwskie prażone curry w proszku)
- 0.5 tsp Chili w proszku
- 0.25 tsp Cynamon w proszku
- 0.25 tsp Kardamon w proszku
- 1 tbsp Sok z cytryny
- 2 pieces Liście rampe (liście pandanu)
- 0.5 cup Mleko kokosowe (gęste)
- 1 tsp Cukier
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj ciasto: W misce wymieszaj mąkę, kurkumę w proszku i sól. Stopniowo dodawaj wodę, cały czas mieszając, aby uzyskać gęste ciasto bez grudek.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że ciasto jest gładkie i lejące, podobne do ciasta na naleśniki. - 2
Przygotuj farsz: Na osobnej patelni rozgrzej odrobinę oleju (opcjonalnie) i zeszklij drobno posiekaną cebulę, aż zmięknie. Dodaj posiekanego malediwskiego wędzonego tuńczyka, Hanaakuri Havaadhu, chili w proszku, cynamon w proszku, kardamon w proszku, sok z cytryny i liście rampe. Dobrze wymieszaj i gotuj przez około 3-5 minut. Dodaj gęste mleko kokosowe i cukier, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 3 minuty, aż mieszanka będzie dobrze połączona i lekko zgęstnieje. Usuń liście rampe.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli używasz tuńczyka z puszki, dobrze go odsącz i lekko podsmaż przed dodaniem do mieszanki z cebulą. - 3
Smaż naleśniki: Rozgrzej lekko natłuszczoną patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu. Wylej dużą łyżkę ciasta na patelnię i rozprowadź je, tworząc cienki naleśnik. Smaż przez około 1-2 minuty, aż brzegi zaczną się podwijać. Nie przewracaj; zdejmij naleśnik z patelni i połóż go na talerzu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Naleśnik powinien być smażony tylko z jednej strony, pozostając miękki. - 4
Zwiń naleśniki: Kiedy naleśniki są jeszcze ciepłe, nałóż około 1-2 łyżek farszu z tuńczyka na środek każdego naleśnika. Złóż naleśnik, aby zakryć farsz, tworząc rulon.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pracuj szybko, gdy naleśniki są ciepłe, aby były elastyczne. - 5
Podawaj: Riha Folhi można podawać na ciepło jako przekąskę lub przystawkę.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Hanaakuri Havaadhu nadaje unikalny malediwski smak prażonego curry. Jeśli jest niedostępne, można zastąpić je dobrej jakości indyjskim prażonym curry w proszku.
- ✓Upewnij się, że tuńczyk jest dobrze odsączony, jeśli używasz tuńczyka z puszki, aby farsz nie był wodnisty.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj drobno posiekane liście curry do farszu dla dodatkowego aromatu.
- Do ciasta na naleśniki można dodać szczyptę cukru dla lekko słodszych naleśników.