Malian Fish Stew with Millet(Malijski gulasz rybny z prosem)
Pożywny i aromatyczny gulasz z firmy białej ryby gotowanej w aromatycznym bulionie z pomidorami, cebulą i przyprawami, podawany z puszystym musem.
🧂 Składniki
- 600 g Filety z białej ryby(np. okoń nilowy, dorsz lub tilapia, pokrojone na duże kawałki)
- 2 large Cebule(pokrojone w cienkie plasterki)
- 400 g Pomidory(posiekane, świeże lub z puszki)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tsp Imbir(starty)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 500 ml Bulion warzywny lub woda
- 150 g Okra(świeża lub mrożona, pokrojona (opcjonalnie, do zagęszczenia))
- 1 medium Papryka(posiekana (dowolnego koloru))
- 1 tsp Kmin rzymski mielony
- 1 tsp Kolendra mielona
- 0.5 tsp Kurkuma mielona
- 2 tbsp Olej roślinny
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 200 g Proso(do podania)
- 400 ml Woda(do gotowania prosa)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Kawałki ryby doprawić solą i pieprzem. Odstawić.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przesadzaj z przyprawami, ponieważ gulasz będzie już aromatyczny. - 2
Na dnie dużego garnka lub brytfanny rozgrzać olej roślinny na średnim ogniu. Dodać pokrojoną cebulę i smażyć, aż zmięknie i stanie się szklista, około 8-10 minut.
⏱️ 10 minutes - 3
Dodać posiekany czosnek i starty imbir, smażyć przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
⏱️ 1 minute - 4
Dodać koncentrat pomidorowy, kmin rzymski, kolendrę i kurkumę. Smażyć, mieszając, przez 2 minuty, aby przyprawy uwolniły aromat.
⏱️ 2 minutes - 5
Dodać posiekane pomidory i paprykę. Gotować przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż pomidory zaczną się rozpadać.
⏱️ 5 minutes - 6
Wlać bulion warzywny lub wodę. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Jeśli używasz okry, dodaj ją teraz.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli używasz świeżej okry, pokrój ją w plasterki. - 7
Ostrożnie umieścić doprawione kawałki ryby w gotującym się gulaszu. Nie mieszaj energicznie, aby uniknąć rozpadnięcia się ryby.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ułóż kawałki ryby tak, aby były w większości zanurzone. - 8
Przykryć garnek i gotować na wolnym ogniu przez 15-20 minut, lub do momentu, gdy ryba będzie ugotowana i łatwo będzie się rozpadać widelcem. Okra (jeśli użyto) powinna być również miękka.
⏱️ 20 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Czas gotowania będzie się różnić w zależności od grubości ryby. - 9
Podczas gotowania gulaszu, przygotuj proso: W rondelku połącz proso z wodą i szczyptą soli. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 15-20 minut, lub do momentu, gdy proso będzie miękkie i wchłonie wodę. Rozluźnij widelcem.
⏱️ 20 minutes - 10
Spróbuj gulaszu i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Podawaj gorący gulasz rybny na porcji puszystego prosa.
💡 Wskazówki profesjonalistów: W razie dostępności udekoruj świeżą kolendrą lub natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Wybierz białą rybę o zwartym mięsie, która dobrze trzyma kształt podczas gotowania.
- ✓Jeśli nie masz okry, możesz ją pominąć lub użyć środka zagęszczającego, takiego jak zawiesina z mąki kukurydzianej.
- ✓Dla bogatszego smaku, na końcu można dodać odrobinę soku z limonki.
- ✓Upewnij się, że gulasz delikatnie wrze, gdy dodajesz rybę, aby zapobiec jej rozpadowi.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak słodkie ziemniaki lub szpinak.
- Zamiast prosa użyj innego ziarna, na przykład ryżu lub kuskusu.
- Dla bardziej pikantnego gulaszu dodaj szczyptę pieprzu cayenne lub małą posiekaną papryczkę chili.