Malian Chicken and Rice Domoda(Malijski kurczak i ryż Domoda)
Aromatyczne, malijskie danie jednogarnkowe z delikatnym kurczakiem i ryżem, gotowane w bogatym, pikantnym sosie pomidorowo-orzechowym, często wzbogaconym warzywami.
🧂 Składniki
- 1 kg Kawałki kurczaka(zalecane udka i podudzia z kością i skórą)
- 2 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 4 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 400 g Pomidory krojone z puszki
- 150 g Masło orzechowe(gładkie lub chrupiące, niesłodzone)
- 750 ml Bulion drobiowy
- 300 g Ryż długoziarnisty(przepłukany)
- 1 medium Papryka(pokrojona w kostkę (dowolnego koloru))
- 2 medium Marchew(pokrojona w kostkę)
- 2 tbsp Olej roślinny
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1 small Opcjonalnie: papryczka chili(drobno posiekana, dla ostrości)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Doprawić kawałki kurczaka solą i pieprzem. Rozgrzać olej roślinny w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu. Zrumienić kurczaka z każdej strony, a następnie wyjąć i odstawić.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Dodać posiekaną cebulę do garnka i smażyć do zeszklenia, około 5-7 minut.
⏱️ 7 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Zeskrobać wszystkie przypieczone kawałki z dna garnka. - 3
Dodać posiekany czosnek i starty imbir, gotować jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
⏱️ 1 minute - 4
Dodać koncentrat pomidorowy i gotować, mieszając, przez 2 minuty, aby pogłębić jego smak.
⏱️ 2 minutes - 5
Wlać pomidory krojone i bulion drobiowy. Doprowadzić do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnić się, że płyn jest gorący przed dodaniem. - 6
Zmiksować masło orzechowe, aż powstanie gładka masa. Włożyć zrumienionego kurczaka z powrotem do garnka. Dodać pokrojoną w kostkę marchew i paprykę. Jeśli używasz, dodać posiekaną papryczkę chili.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Rozbić wszystkie grudki masła orzechowego. - 7
Ponownie doprowadzić sos do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i gotować przez 20 minut, aby smaki się połączyły, a kurczak zmiękł.
⏱️ 20 minutes - 8
Dodać przepłukany ryż. Upewnić się, że ryż jest zanurzony w płynie. Jeśli potrzeba, dodać trochę więcej bulionu lub wody.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Poziom płynu powinien być około 1-2 cm powyżej ryżu. - 9
Szczelnie przykryć i nadal gotować na wolnym ogniu przez 15-20 minut, lub do momentu, gdy ryż będzie ugotowany, a płyn wchłonięty. Unikać zbyt częstego mieszania po dodaniu ryżu.
⏱️ 20 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Po ugotowaniu odstawić na 5 minut. - 10
Rozluźnić ryż widelcem i podawać na gorąco, upewniając się, że każda porcja zawiera kurczaka i warzywa.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ozdobić świeżą natką pietruszki lub kolendrą, jeśli chcesz.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla uzyskania gładszego sosu, można zmiksować mieszankę pomidorową i orzechową przed dodaniem bulionu.
- ✓Dostosuj ilość masła orzechowego do swoich preferencji.
- ✓Można dodać inne warzywa, takie jak bataty lub okra.
- ✓Upewnij się, że ryż jest całkowicie zanurzony, aby zapewnić równomierne gotowanie.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Użyj wołowiny lub jagnięciny zamiast kurczaka.
- Dodaj liść laurowy do gotującego się sosu dla dodatkowego aromatu.
- Podawaj z sałatką lub kleksem naturalnego jogurtu.