Malian Rice and Vegetable Stew(Malijskie Ryżowo-Warzywne Gulasz)
Aromatyczne i sycące danie jednogarnkowe, w którym ryż duszony jest z mieszanką warzyw i aromatycznych przypraw, ukazujące wszechstronność domowej kuchni malijskiej.
🧂 Składniki
- 2 cups Ryż długoziarnisty biały
- 4 cups Bulion warzywny
- 1 large Cebula(posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 400 g Pomidory(pokrojone w kostkę, w puszce lub świeże)
- 2 medium Marchew(pokrojona w kostkę)
- 1 medium Bataty(obrane i pokrojone w kostkę)
- 1 Papryka(dowolny kolor, posiekana)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1 tsp Kmin rzymski
- 1 tsp Kolendra
- 1/2 tsp Kurkuma
- 1/4 tsp Proszek chili(lub do smaku)
- to taste Sól i pieprz czarny
- 2 tbsp Olej roślinny
- for garnish Świeża kolendra lub pietruszka(posiekana)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Dokładnie przepłucz ryż pod zimną wodą, aż woda będzie czysta. Odstaw na bok.
- 2
Na dużej patelni lub w garnku żeliwnym rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć. Wymieszaj z koncentratem pomidorowym, kminem rzymskim, kolendrą, kurkumą i proszkiem chili, smażąc przez 1-2 minuty, aż uwolnią aromat.
- 4
Dodaj do garnka pokrojone w kostkę pomidory, marchew, bataty i paprykę. Dobrze wymieszaj, aby połączyć z przyprawami.
- 5
Wlej bulion warzywny i doprowadź mieszankę do wrzenia. Dopraw solą i pieprzem czarnym.
- 6
Dodaj przepłukany ryż. Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum, przykryj i duś przez 20-25 minut, lub do momentu, aż ryż będzie ugotowany, a płyn wchłonięty.
- 7
Pozostaw gulasz pod przykryciem na 5-10 minut do odpoczęcia, przed spulchnieniem ryżu widelcem. Udekoruj świeżą kolendrą lub pietruszką przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Możesz dodać inne warzywa, takie jak cukinia, fasolka szparagowa lub szpinak.
- ✓Dla bogatszego smaku, zamiast bulionu warzywnego użyj bulionu drobiowego lub wołowego.
- ✓Dostosuj ilość proszku chili, aby kontrolować poziom ostrości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj ugotowanego kurczaka, wołowinę lub rybę dla bardziej sycącego posiłku.
- Dodaj puszkę odsączonej ciecierzycy lub czarnej fasoli dla dodatkowego białka i błonnika.
- Podawaj z ostrym sosem lub łyżką naturalnego jogurtu.