Maltese Figolli
Tradycyjne maltańskie ciasteczka wielkanocne wypełnione masą migdałową, ozdobione lukrem lub czekoladą, często w kształcie figurek.
🧂 Składniki
- 550 g Mąka pszenna uniwersalna
- 225 g Zimne masło(pokrojone w kostkę)
- 150 g Cukier puder
- 1 Skórka z cytryny
- 1 Skórka z pomarańczy
- 60 ml Sok pomarańczowy
- 3 large Żółtka jaj
- 2 tsp Ekstrakt waniliowy
- 300 g Mielone migdały
- 300 g Cukier puder(do nadzienia)
- 3 large Białka jaj(do nadzienia)
- 1 tsp Ekstrakt migdałowy(opcjonalnie)
- Królewski lukier lub rozpuszczona czekolada(do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Ciasto: W dużej misce wymieszaj mąkę z pokrojonym w kostkę masłem, aż uzyskasz konsystencję grubych okruchów. Dodaj cukier, skórkę z cytryny, skórkę z pomarańczy, sok pomarańczowy, żółtka i ekstrakt waniliowy. Mieszaj, aż powstanie miękkie ciasto. Owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
- 2
Nadzienie migdałowe: W osobnej misce wymieszaj mielone migdały, cukier puder, białka jaj i ekstrakt migdałowy (jeśli używasz). Mieszaj, aż powstanie zwarta masa. Owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
- 3
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Wyłóż blachy papierem do pieczenia.
- 4
Podziel ciasto na dwie części. Jedną połowę rozwałkuj na lekko posypanej mąką powierzchni na grubość około 0,5 cm. Użyj foremek do wycinania pożądanych kształtów (tradycyjnie figurki takie jak ryby, króliki lub serca).
- 5
Rozwałkuj drugą połowę ciasta. Na połowę wyciętych kształtów nałóż hojną warstwę nadzienia migdałowego. Przykryj pasującymi kształtami z drugiej warstwy ciasta, dociskając brzegi, aby je zlepić.
- 6
Ułóż figolli na przygotowanych blachach. Piecz przez 20-25 minut, lub do lekkiego zrumienienia.
- 7
Pozostaw figolli do całkowitego ostygnięcia na kratce, zanim ozdobisz je królewskim lukrem lub rozpuszczoną czekoladą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że ciasto i nadzienie są dobrze schłodzone, co ułatwi ich obróbkę.
- ✓Nie rozwałkowuj ciasta zbyt cienko, ponieważ może się złamać.
- ✓Tradycyjne figolli są często ozdabiane na środku jajkiem na twardo.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Użyj mieszanki migdałów i orzechów laskowych do nadzienia.
- Ozdób kolorowym cukrem lub jadalnym brokatem.