Pastizzi
Kultowe maltańskie pikantne ciastka z chrupiącym, wielowarstwowym ciastem, zazwyczaj nadziewane serem ricotta lub rozdrobnionym groszkiem. Są popularną przekąską spożywaną o każdej porze dnia.
🧂 Składniki
- 750 g Ciasto francuskie(rozmrożone, jeśli było zamrożone)
- 300 g Ser ricotta
- 2 large Jajko(1 do nadzienia, 1 do posmarowania)
- 0.25 cup Świeża pietruszka(drobno posiekana)
- 50 g Ser parmezan(starty)
- Sól(do smaku)
- Czarny pieprz(do smaku)
- 0.75 cup Suszony zielony groszek łuskany(do nadzienia z groszku (opcjonalnie))
- 1 Mała cebula(do nadzienia z groszku (opcjonalnie), drobno posiekana)
- 1 teaspoon Łagodna przyprawa curry(do nadzienia z groszku (opcjonalnie))
👨🍳 Instrukcje
- 1
Do nadzienia z ricotty: W misce wymieszaj ricottę, 1 jajko, posiekaną pietruszkę, starty parmezan, sól i pieprz, aż do uzyskania jednolitej masy. Odstaw na bok.
- 2
Do nadzienia z groszku curry (opcjonalnie): Opłucz groszek łuskany. Gotuj w dużej ilości wody przez około 35 minut, aż będzie bardzo miękki. W międzyczasie podsmaż cebulę, aż zmięknie. Odcedź groszek, rozgnieć go i wymieszaj z podsmażoną cebulą, przyprawą curry, solą i pieprzem.
- 3
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
- 4
Cienko rozwałkuj ciasto francuskie. Wytnij kółka o średnicy około 9 cm (3,5 cala).
- 5
Posmaruj brzegi każdego kółka ciasta rozmąconym jajkiem. Nałóż łyżeczkę nadzienia z ricotty (lub groszku) na jedną połowę każdego kółka.
- 6
Złóż kółko ciasta na pół nad nadzieniem, tworząc półkole. Mocno ściśnij brzegi, aby je zamknąć. W celu uzyskania tradycyjnego kształtu, niektóre przepisy sugerują złożenie jednego boku na drugi, a następnie ściśnięcie końców.
- 7
Uformowane pastizzi ułóż na przygotowanej blasze do pieczenia. Posmaruj wierzch rozmąconym jajkiem.
- 8
Piecz przez 20-30 minut, lub do momentu, aż ciasto napęcznieje i nabierze złotobrązowego koloru.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla uzyskania dodatkowo puszystego ciasta, niektóre tradycyjne przepisy obejmują wałkowanie ciasta z masłem, ale użycie gotowego ciasta francuskiego jest wygodnym skrótem.
- ✓Upewnij się, że pastizzi są dobrze zamknięte, aby zapobiec wyciekaniu nadzienia podczas pieczenia.
- ✓Pastizzi najlepiej smakują świeże i ciepłe.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Można spotkać również nadzienia z kurczaka lub anchois.
- Dla uzyskania innego kształtu, pastizzi można zrobić w kształcie rombu.