Mauritanian Fish and Okra Stew(Mauretański gulasz rybny z okrą)
Wytrawny i lekko kwaskowaty gulasz przygotowany z kawałków twardej białej ryby, delikatnej okry, pomidorów i mieszanki zachodnioafrykańskich przypraw.
🧂 Składniki
- 700 g Twarde filety z białej ryby(np. lucjana, dorsza lub labraksa, pokrojone w kawałki)
- 400 g Świeża okra(przycięta i pokrojona na kawałki o długości ok. 2,5 cm)
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 3 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 400 g Pomidory(rozdrobnione lub zmiksowane)
- 2 tablespoons Koncentrat pomidorowy
- 2 cups Bulion warzywny
- 2 tablespoons Masło orzechowe(gładkie lub z kawałkami orzechów)
- 3 tablespoons Olej palmowy lub olej roślinny
- 1 teaspoon Imbir(starty)
- 1/2 teaspoon Pieprz kajeński(lub do smaku)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1/4 cup Świeża pietruszka(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Kawałki ryby dopraw solą i pieprzem. Odstaw na bok.
- 2
W dużym garnku lub naczyniu typu Dutch oven rozgrzej olej palmowy na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, smaż jeszcze przez minutę, aż zaczną pachnieć.
- 3
Dodaj rozdrobnione pomidory i koncentrat pomidorowy. Gotuj przez 5 minut, często mieszając, aż sos lekko ściemnieje.
- 4
Dodaj bulion warzywny, masło orzechowe i pieprz kajeński. Dokładnie wymieszaj, aż masło orzechowe połączy się z sosem i stanie się gładki. Doprowadź do wrzenia.
- 5
Dodaj pokrojoną okrę do gotującego się sosu. Przykryj i gotuj przez 15-20 minut, lub do momentu, aż okra będzie miękka, a sos zgęstnieje.
- 6
Delikatnie włóż kawałki ryby do gulaszu. Nie mieszaj energicznie, aby nie rozpaść ryby. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut, lub do momentu, aż ryba będzie gotowa i łatwo będzie się rozpadać pod naciskiem widelca.
- 7
Dopraw gulasz solą i pieprzem do smaku. Przed podaniem udekoruj świeżą natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby zmniejszyć śluzowatość okry, można ją zblanszować we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty przed dodaniem do gulaszu, a następnie dobrze odcedzić.
- ✓Upewnij się, że ryba jest dodawana pod koniec gotowania, aby uniknąć jej rozgotowania i wysuszenia.
- ✓Gulasz ten często podaje się z białym ryżem lub kaszą jaglaną.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę wędzonej papryki dla dymnego aromatu.
- Dodaj pokrojoną paprykę wraz z cebulą, aby dodać koloru i słodyczy.
- Dla bardziej pikantnego smaku, zwiększ ilość pieprzu kajeńskiego lub dodaj świeżą papryczkę chili.