Lamb and Millet Stew(Gulasz z jagnięciny i prosa)
Maafe-inspired
Sycący i aromatyczny gulasz z delikatną jagnięciną, słodkimi ziemniakami i bogatym sosem orzechowym, podawany na puszystym prosie. Danie inspirowane jest zachodnioafrykańskim Maafe, dostosowanym do mauretańskich smaków.
🧂 Składniki
- 1.5 lbs Łopatka lub udziec jagnięcy(pokrojone w kostkę o boku ok. 2,5 cm)
- 2 tablespoons Olej roślinny
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 3.5 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 cup Masło orzechowe(naturalne, niesłodzone)
- 2 cups Bulion warzywny lub mięsny
- 2 Pomidory(pokrojone)
- 2 Marchew(obrana i pokrojona w plastry)
- 2 Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 1 Słodki ziemniak(obrany i pokrojony w kostkę)
- 1 Papryka słodka(pozbawiona gniazd nasiennych i posiekana)
- 1 Papryczka Scotch bonnet(opcjonalnie, dla ostrości)
- 1 tablespoon Koncentrat pomidorowy
- 1 teaspoon Kmin rzymski mielony
- 1 teaspoon Kolendra mielona
- 1 teaspoon Sól(do smaku)
- 1 teaspoon Pieprz czarny(do smaku)
- 1.5 cups Proso
- 3 cups Woda(do gotowania prosa)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż do zeszklenia i uwolnienia aromatu.
- 2
Dodaj pokrojoną w kostkę jagnięcinę do garnka i smaż, aż będzie zarumieniona z każdej strony, aby zamknąć w niej smaki.
- 3
Wmieszaj koncentrat pomidorowy, mielony kmin rzymski, mieloną kolendrę, sól i pieprz. Gotuj przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Dodaj pokrojone pomidory, pokrojoną marchew, ziemniaki i słodkiego ziemniaka w kostkę, posiekaną paprykę i papryczkę Scotch bonnet (jeśli używasz). Dobrze wymieszaj.
- 5
Wlej bulion warzywny lub mięsny, upewniając się, że składniki są przykryte. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1,5 do 2 godzin, lub aż jagnięcina będzie miękka.
- 6
W oddzielnej misce rozmieszaj masło orzechowe z chochlą gorącego bulionu z gulaszu, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Wlej tę mieszankę do garnka i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15-20 minut, aż sos zgęstnieje.
- 7
Podczas gdy gulasz się gotuje, przygotuj proso: Proso dokładnie wypłucz. W rondelku połącz proso z 3 szklankami wody. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 20-25 minut, lub aż będzie miękkie, a woda zostanie wchłonięta. Rozluźnij widelcem.
- 8
Podawaj gorący gulasz z jagnięciny na ugotowanym prosie.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać ostrzejszy gulasz, pozostaw część nasion w papryczce Scotch bonnet.
- ✓Jeśli gulasz stanie się zbyt gęsty, dodaj trochę więcej bulionu lub wody.
- ✓Upewnij się, że używasz naturalnego, niesłodzonego masła orzechowego dla najlepszego smaku.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj do gulaszu okrę lub inne sezonowe warzywa.
- Zamiast jagnięciny użyj kurczaka lub wołowiny.
- Podawaj z kuskusem zamiast prosa.