Mauritanian Fish Stew with Vegetables(Mauritański gulasz rybny z warzywami)
Pożywny i aromatyczny gulasz rybny, ukazujący bogactwo wybrzeża Mauretanii. Danie łączy świeżą rybę z mieszanką warzyw i przypraw, gotowanych w aromatycznym bulionie na bazie pomidorów.
🧂 Składniki
- 700 g Filety z białej ryby o zwartej konsystencji(np. labraks, dorsz lub tilapia, pokrojone w duże kawałki)
- 1 large Cebule(posiekane)
- 1 medium Papryka(dowolnego koloru, posiekana)
- 400 g Pomidory(krojone w kostkę z puszki, z zalewą)
- 2 tablespoons Koncentrat pomidorowy
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 teaspoon Imbir(świeżo starty)
- 1 tsp Kmin rzymski
- 1 tsp Kolendra
- 0.5 tsp Kurkuma
- 0.25 tsp Pieprz kajeński(lub do smaku)
- 2 cups Bulion warzywny
- 2 medium Marchew(obrana i pokrojona w plasterki)
- 1 medium Cukinia(pokrojona w plasterki)
- 2 tablespoons Oliwa z oliwek
- 0.25 cup Świeża natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Kawałki ryby dopraw solą i pieprzem.
- 2
Na średnim ogniu rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub naczyniu typu Dutch oven. Dodaj posiekaną cebulę i paprykę, gotuj do zeszklenia, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, smaż przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Dodaj kmin rzymski, kolendrę, kurkumę i pieprz kajeński. Dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejną minutę.
- 5
Dodaj pomidory z puszki i koncentrat pomidorowy. Gotuj przez 2-3 minuty, zeskrobując wszelkie przypieczone kawałki z dna garnka.
- 6
Wlej bulion warzywny i dodaj pokrojoną marchew. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
- 7
Przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, lub do momentu, aż marchew będzie miękka.
- 8
Dodaj pokrojoną cukinię i kawałki ryby do garnka. Delikatnie wciśnij rybę w płyn.
- 9
Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut, lub do momentu, aż ryba będzie ugotowana i łatwo się rozpadała. Uważaj, aby nie przegotować ryby.
- 10
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
- 11
Przed podaniem udekoruj świeżo posiekaną natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj białej ryby o zwartej konsystencji, która dobrze trzyma kształt podczas gotowania.
- ✓Po dodaniu ryby unikaj energicznego mieszania, aby zapobiec jej rozpadowi.
- ✓Podawaj z kuskusem, ryżem lub chrupiącym chlebem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak ziemniaki, bataty lub fasolka szparagowa.
- Dodaj puszkę ciecierzycy dla dodatkowego białka i tekstury.
- Świeżo wyciśnięty sok z cytryny na końcu może rozjaśnić smaki.