Bouillon Corail Poisson(Bulion z Ryby "Koralowy")
Bulion z Ryby „Koralowy” (Bouillon Corail Poisson) to lekka, ale aromatyczna zupa rybna. Nazwę zawdzięcza delikatnemu, często lekko czerwonawemu odcieniowi, uzyskanemu dzięki użyciu kurkumy i czasem odrobiny pomidora. Jest to sycące i zdrowe danie, zwykle przygotowywane z białej ryby i aromatycznych warzyw.
🧂 Składniki
- 400 g Filety z białej ryby(np. lucjana, dorsza lub labraksa, pokrojone w kawałki)
- 1.5 L Wywar rybny lub woda
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- 2 medium Pomidory(pokrojone w kostkę (opcjonalnie, dla koloru i lekkiej kwasowości))
- 1 medium Marchew(pokrojona w kostkę)
- 0.5 medium Pory(białe i jasnozielone części, cienko pokrojone)
- 0.25 cup Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
- 1 tbsp Olej roślinny
- Sól
- Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu typu Dutch oven na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, gotuj jeszcze przez minutę, aż zaczną pachnieć.
- 3
Wmieszaj kurkumę w proszku i gotuj przez 30 sekund, pozwalając przyprawom uwolnić aromat.
- 4
Jeśli używasz, dodaj pokrojone w kostkę pomidory i gotuj przez 2-3 minuty, aż zaczną się rozpadać.
- 5
Wlej wywar rybny (lub wodę) i doprowadź do wrzenia. Dodaj pokrojoną w kostkę marchew i pokrojonego w plastry pora.
- 6
Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku. Pozwól bulionowi delikatnie gotować się na wolnym ogniu przez około 10-15 minut, lub do momentu, aż warzywa będą miękkie.
- 7
Delikatnie dodaj kawałki ryby do gotującego się bulionu. Gotuj przez 5-7 minut, lub do momentu, aż ryba będzie nieprzezroczysta i ugotowana. Uważaj, aby nie przegotować ryby.
- 8
Nalej bulion z ryby "koralowy" do miseczek. Przed podaniem obficie udekoruj posiekaną świeżą kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj dobrej jakości wywaru rybnego dla bogatszego smaku.
- ✓Unikaj zbyt energicznego mieszania po dodaniu ryby, aby zapobiec jej rozpadaniu się.
- ✓Dostosuj ilość kurkumy, aby uzyskać pożądany „koralowy” kolor.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj niewielką ilość drobno posiekanej papryczki chili dla odrobiny ostrości.
- Dodaj inne warzywa, takie jak seler lub fasolka szparagowa.
- Wyciśnięcie soku z limonki lub cytryny tuż przed podaniem może rozjaśnić smaki.