Curry de Légumes Mauricien(Mauritiańskie curry warzywne)
Żywe i aromatyczne curry z mieszanych warzyw, będące podstawą maurytyjskich domów. Pokazuje mieszankę świeżych warzyw duszonych w pachnącym sosie curry z aromatycznymi przyprawami.
🧂 Składniki
- 750 g Mieszane warzywa(np. ziemniaki, marchew, fasolka szparagowa, kalafior, groszek, pokrojone w kostkę)
- 1 medium Cebula(posiekana)
- 3 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 2 medium Pomidory(pokrojone)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 2 tbsp Proszek curry
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- 1 tsp Nasiona kminu rzymskiego
- 1 tsp Kolendra w proszku
- 0.5 tsp Garam masala
- 200 ml Mleko kokosowe
- 150 ml Woda lub bulion warzywny
- to taste Sól
- for garnish Świeże liście kolendry
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu. Dodaj nasiona kminu rzymskiego i poczekaj, aż zaczną skwierczeć.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, smaż jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 3
Wmieszaj proszek curry, kurkumę w proszku i kolendrę w proszku. Gotuj przez 1-2 minuty, ciągle mieszając, aż przyprawy uwolnią aromat.
- 4
Dodaj pokrojone pomidory i gotuj, aż się rozpadną, około 5-7 minut. Dopraw solą.
- 5
Dodaj mieszane warzywa do garnka. Wymieszaj, aby pokryć je mieszanką przypraw.
- 6
Wlej mleko kokosowe i wodę (lub bulion warzywny). Doprowadź do wrzenia, następnie przykryj i gotuj przez 20-25 minut, lub aż warzywa będą miękkie.
- 7
Wmieszaj garam masala. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
- 8
Udekoruj świeżymi liśćmi kolendry przed podaniem na gorąco z ryżem lub roti.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj różnych sezonowych warzyw dla najlepszego smaku i konsystencji.
- ✓Nie przegotuj warzyw; powinny być miękkie, ale nie rozgotowane.
- ✓Dla ostrzejszego curry, dodaj posiekaną zieloną papryczkę chili razem z czosnkiem i imbirem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżkę pasty z tamaryndowca dla kwaśnego smaku.
- Dodaj garść ciecierzycy lub soczewicy dla dodatkowego białka i tekstury.