Gâteau Mousse Fraise(Biszkopt z pianką truskawkową)
Strawberry Mousse Cake
Lekkie i puszyste ciasto z musem truskawkowym, często przygotowywane na biszkopcie genueńskim i z barwnym musem truskawkowym, popularne na uroczystości.
🧂 Składniki
- 4 large Jajka(do biszkoptu genueńskiego)
- 100 g Cukier kryształ(do biszkoptu genueńskiego)
- 100 g Mąka pszenna uniwersalna(przesiana, do biszkoptu genueńskiego)
- 500 g Świeże truskawki(pozbawione szypułek i zmiksowane na puree, do musu)
- 10 g Żelatyna(w proszku, do musu)
- 50 ml Zimna woda(do namoczenia żelatyny)
- 300 ml Śmietanka 30% lub 36%(ubita na miękkie szczypty, do musu)
- 75 g Cukier puder(do musu, dopasuj do smaku)
- 1 tbsp Sok z cytryny(do musu)
- 100 g Świeże truskawki(do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj biszkopt genueński: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Natłuść i oprósz mąką tortownicę o średnicy 20 cm.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Wyłóż dno papierem do pieczenia. - 2
Ubij jajka z cukrem w żaroodpornej misce nad kąpielą wodną, aż staną się ciepłe i cukier się rozpuści. Zdejmij z ognia i ubijaj, aż masa będzie blada i gęsta.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Delikatnie wmieszaj przesianą mąkę w dwóch partiach, tylko do połączenia składników.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Uważaj, aby nie zniszczyć puszystości masy. - 4
Przelej ciasto do przygotowanej tortownicy i piecz przez 25-30 minut, lub do momentu, gdy patyczek wbity w środek będzie czysty.
⏱️ 30 minutes - 5
Pozostaw biszkopt w tortownicy do ostygnięcia na 5 minut, a następnie odwróć na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Po ostygnięciu wyrównaj wierzch, odcinając go. - 6
Przygotuj mus truskawkowy: Namocz żelatynę w zimnej wodzie na 5-10 minut.
⏱️ 10 minutes - 7
Delikatnie podgrzej namoczoną żelatynę, aż się rozpuści. Nie doprowadzaj do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Można użyć kuchenki mikrofalowej na niskiej mocy, krótkimi seriami. - 8
W misce połącz puree truskawkowe, cukier puder i sok z cytryny. Wymieszaj z rozpuszczoną żelatyną.
- 9
Delikatnie wmieszaj ubitą śmietankę do masy truskawkowej, aż uzyskasz gładką i jednolitą konsystencję.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszaj delikatnie, aby zachować puszystość. - 10
Złóż ciasto: Umieść wystudzony biszkopt genueński na dnie obręczy tortowej (lub w tej samej, jeśli jest umyta).
- 11
Wlej mus truskawkowy na biszkopt, wyrównując wierzch.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Delikatnie postukaj tortownicą, aby usunąć pęcherzyki powietrza. - 12
Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 4 godziny, lub do momentu, aż mus stężeje.
⏱️ 4 hours💡 Wskazówki profesjonalistów: Najlepsze rezultaty uzyskasz po schłodzeniu przez noc. - 13
Udekoruj świeżymi truskawkami przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że wszystkie składniki na mus mają odpowiednią temperaturę, aby uniknąć zwarzenia.
- ✓Aby uzyskać gładszy mus, przecedź puree truskawkowe przed wymieszaniem.
- ✓Do biszkoptu genueńskiego można dodać odrobinę ekstraktu waniliowego dla dodatkowego smaku.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Użyj innego puree owocowego, np. malinowego lub z mango.
- Dodaj warstwę biszkoptów podłużnych lub pokruszonych ciastek na spód.
- Dodaj cienką warstwę dżemu truskawkowego między biszkoptem a musem.