Gâteau Patate(Ciasto z Batatów)
Mauritian Sweet Potato Cake
Gâteau Patate to ukochany maurytyjski przysmak, szczególnie popularny podczas Diwali. Te słodkie ciastka w kształcie półksiężyca są wykonane z puree z batatów i mąki, nadziewane aromatyczną mieszanką startego kokosa, cukru i kardamonu, a następnie głęboko smażone na złoty kolor.
🧂 Składniki
- 500 g Bataty(około 4 średnie, obrane i rozgniecione)
- 180 g Mąka pszenna uniwersalna(plus więcej do podsypywania)
- 80 g Tarty kokos
- 100 g Cukier biały
- 3 Tbsp Mielony kardamon(opcjonalnie, lub z około 15-20 strąków kardamonu)
- Rodzynki(opcjonalnie)
- 5 Tbsp Zimna woda
- Olej do smażenia(olej roślinny lub kokosowy)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj nadzienie: W misce wymieszaj tarty kokos, cukier, mielony kardamon (jeśli używasz), rodzynki (jeśli używasz) i 5 łyżek zimnej wody. Dobrze wymieszaj i odstaw na bok.
- 2
Przygotuj ciasto: Upewnij się, że puree z batatów jest ostudzone. Stopniowo dodawaj mąkę pszenną do puree z batatów, zagniatając rękami, aż powstanie gładkie, miękkie ciasto. Może być potrzebna nieco więcej lub mniej mąki, w zależności od wilgotności batatów. Zagniataj przez co najmniej 5 minut.
- 3
Uformuj ciastka: Podziel ciasto na 20 równych części. Na lekko oprószonej mąką powierzchni spłaszcz każdą porcję na okrąg o grubości około 2 milimetrów i średnicy 6 centymetrów. Możesz do tego użyć okrągłej foremki lub szklanki.
- 4
Nadziewaj i zamykaj: Na środek każdego krążka ciasta nałóż około łyżeczki nadzienia kokosowego. Zwilż brzegi ciasta odrobiną wody. Złóż każdy krążek na pół, tworząc półksiężyc, mocno dociskając brzegi, aby je zamknąć. Ząbkami widelca ozdobnie wyciśnij brzegi, aby zapewnić dobre zamknięcie.
- 5
Smaż ciastka: Rozgrzej olej w głębokiej patelni lub woku na średnim ogniu. Ostrożnie wkładaj nadziewane ciastka do gorącego oleju, uważając, aby nie przepełnić patelni. Smaż przez około 8-10 minut, lub do momentu, aż będą złocisto-brązowe po obu stronach, odwracając je raz.
- 6
Odsącz i podawaj: Wyjmij usmażone ciastka z oleju za pomocą łyżki cedzakowej i połóż je na talerzu wyłożonym ręcznikami papierowymi, aby wchłonęły nadmiar tłuszczu. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla intensywniejszego smaku kardamonu użyj świeżo zmielonych strąków kardamonu.
- ✓Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodaj odrobinę więcej mąki. Jeśli jest zbyt suche, dodaj odrobinę wody.
- ✓Upewnij się, że olej ma odpowiednią temperaturę, aby uniknąć tłustych ciastek.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy pomijają kardamon lub zamiast niego używają esencji waniliowej.
- Pieczenie jest alternatywą dla smażenia: Rozgrzej piekarnik do 200°C, posmaruj ciastka olejem i piecz przez około 15 minut, aż będą złocisto-brązowe.