Gato Piman
Gato Piman, co znaczy 'ciastko chili', to maurytyjskie smażone w głębokim tłuszczu placki z żółtego groszku łuskanego, chili i przypraw. Są popularnym jedzeniem ulicznym, często podawanym w bagietce z masłem lub jako przekąska do herbaty.
🧂 Składniki
- 250 g Żółty groszek łuskany(namoczony przez co najmniej 3 godziny)
- 2 Zielone chili(drobno posiekane)
- 2 tbsp Szczypiorek(drobno posiekany)
- 2 tbsp Liście kolendry(drobno posiekane)
- 1 Cebula(pokrojona w kostkę)
- 1/4 tsp Proszek do pieczenia
- 1 tsp Mielony kminek
- 1 pinch Sól
- as needed Olej roślinny(do smażenia w głębokim tłuszczu)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Umyj żółty groszek łuskany i namocz go w zimnej wodzie przez co najmniej 3 godziny. Dokładnie odcedź.
- 2
W blenderze lub malakserze zmiksuj odcedzony groszek łuskany na grubą, piaszczystą konsystencję. Nie miksuj zbyt długo, aby nie powstała pasta.
- 3
Przełóż zmiksowany groszek łuskany do miski. Dodaj posiekane zielone chili, szczypiorek, kolendrę, pokrojoną w kostkę cebulę, proszek do pieczenia, mielony kminek i sól. Dokładnie wymieszaj, aby połączyć składniki.
- 4
Uformuj z masy małe kulki, lekko je spłaszczając. Upewnij się, że masa trzyma kształt.
- 5
Rozgrzej wystarczającą ilość oleju roślinnego w głębokim garnku lub woku na średnim ogniu do smażenia w głębokim tłuszczu. Olej powinien być gorący, ale nie dymiący.
- 6
Ostrożnie wrzuć kulki gato piman do gorącego oleju, uważając, aby nie przepełnić garnka. W razie potrzeby smaż partiami.
- 7
Smaż przez około 8-10 minut, obracając od czasu do czasu, aż będą złocistobrązowe i chrupiące z każdej strony. Zewnętrzna część powinna być usmażona, zanim wnętrze się przegotuje.
- 8
Wyjmij usmażone gato piman za pomocą łyżki cedzakowej i odsącz na ręcznikach papierowych. Podawaj gorące.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla uzyskania bardziej chrupiącej tekstury, nie miksuj groszku łuskanego na gładką pastę; zachowaj trochę ziarnistości.
- ✓Upewnij się, że olej ma odpowiednią temperaturę przed smażeniem, aby uzyskać złocistobrązową skórkę, nie przegotowując wnętrza.
- ✓Gato piman można podawać samodzielnie, w bagietce posmarowanej masłem lub jako dodatek do dania.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj drobno posiekany czosnek lub imbir do masy, aby uzyskać dodatkowy smak.
- Użyj mieszanki zielonego i czerwonego chili, aby uzyskać inny poziom ostrości i kolor.