Camarones a la Diabla(Krewetki Diabla)
Devilish Shrimp
Camarones a la Diabla, co w tłumaczeniu oznacza "Diabelskie Krewetki", to ogniste i aromatyczne meksykańskie danie z owoców morza. Zawiera soczyste krewetki otulone bogatym, pikantnym czerwonym sosem, często przygotowywanym z mieszanki suszonych papryczek chili, pomidorów, czosnku i cebuli. To danie jest świadectwem żywego dziedzictwa kulinarnego Meksyku, cenione za swoje wyraziste smaki i zdolność do pobudzania podniebienia.
🧂 Składniki
- 500 g Suszone papryczki Guajillo(Usunąć łodyżki i nasiona)
- 10-20 Suszone papryczki Chile de Arbol(Usunąć łodyżki i nasiona dla mniejszej ostrości lub zostawić dla większej ostrości)
- 4 Pomidory Roma(Grubo pokrojone)
- 3 Żółta cebula(Grubo pokrojona)
- 4 cloves Ząbki czosnku(Obrane)
- 1/4 Ketchup(Opcjonalnie, dla nuty słodyczy i konsystencji)
- 3 tablespoons Ocet jabłkowy(Dodaje nutę kwasowości)
- 1/2 cup Olej roślinny(Do podsmażenia)
- to taste Duże krewetki(Oczyszczone i pozbawione żyłki, ogonki opcjonalne)
- for serving Masło niesolone(Do podsmażenia krewetek)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotowanie papryczek i warzyw: W średnim rondlu umieść suszone papryczki guajillo i chile de arbol, zalej wystarczającą ilością wody, aby je przykryć. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut, lub do momentu, aż zmiękną. Odcedź papryczki, zachowując około 1/2 szklanki płynu z moczenia. W blenderze umieść zmiękczone papryczki, pokrojone pomidory Roma, pokrojoną żółtą cebulę, obrane ząbki czosnku, ocet jabłkowy i zachowany płyn z moczenia papryczek. Blenduj do uzyskania gładkiej purée. Jeśli chcesz uzyskać gładszy sos, możesz przecedzić go przez drobne sitko.
⏱️ 20 minutes - 2
Podsmażanie aromatycznych składników: Na dużej patelni lub w holenderskim garnku rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj pozostałą połowę posiekanej żółtej cebuli i podsmażaj, aż zmięknie i lekko się zarumieni, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat, uważając, aby go nie przypalić.
⏱️ 5 minutes - 3
Smażenie krewetek: Dodaj masło na patelnię z cebulą i czosnkiem. Gdy masło się rozpuści, ułóż przygotowane krewetki w jednej warstwie. Dopraw krewetki solą i czarnym pieprzem. Smaż po 1-2 minuty z każdej strony, aż będą w około 80% ugotowane i zmienią kolor na różowy. Nie przesmażaj na tym etapie.
⏱️ 10 minutes - 4
Łączenie i gotowanie na wolnym ogniu: Wlej zmiksowany sos z papryczek i pomidorów na patelnię z częściowo ugotowanymi krewetkami. Jeśli używasz ketchupu, dodaj go teraz. Delikatnie wymieszaj, aby równomiernie pokryć krewetki. Doprowadź sos do wrzenia i gotuj jeszcze przez 3-5 minut, lub do momentu, aż krewetki będą w pełni ugotowane, a sos lekko zgęstnieje. Uważaj, aby nie przegotować krewetek, ponieważ staną się twarde.
⏱️ 5 minutes - 5
Wykończenie i podanie: Zdejmij patelnię z ognia. Dodaj świeży sok z limonki. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą i pieprzem. Podawaj natychmiast, udekorowane świeżą kolendrą, jeśli chcesz.
⏱️ 2 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać mniej pikantne danie, przed namoczeniem dokładnie usuń wszystkie nasiona i błonki z suszonych papryczek chili.
- ✓Jeśli wolisz bogatszy, lekko słodszy sos, możesz dodać łyżkę koncentratu pomidorowego do blendera z pozostałymi składnikami sosu.
- ✓Upewnij się, że krewetki są osuszone przed smażeniem, aby uzyskać lepsze zarumienienie.
- ✓To danie można przygotować wcześniej; sos i krewetki przechowuj oddzielnie i połącz tuż przed podaniem, aby zapobiec staniu się krewetek gumowatymi.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dla dodania wędzonego aromatu, dodaj 1-2 papryczki chipotle w sosie adobo do blendera z pozostałymi składnikami sosu.
- Niektóre warianty zawierają odrobinę białego wina lub soku pomarańczowego w sosie dla dodania złożoności.