Sopa de Tortilla
Sopa de Tortilla, znana również jako Sopa Azteca, to uwielbiana meksykańska zupa o głębokich korzeniach w prekolumbijskich tradycjach kulinarnych. Charakteryzuje się bogatym, pomidorowym bulionem nasyconym aromatycznymi składnikami i papryczkami chili, tradycyjnie ozdobiona chrupiącymi smażonymi paskami tortilli, awokado, kolendrą i serem, ucieleśniając zaradność i żywe meksykańskie smaki.
🧂 Składniki
- 8 Tortille kukurydziane(najlepsze są jednodniowe)
- 6 Olej roślinny(podzielony, do smażenia tortilli i podsmażania)
- 3 Pomidory Rzymskie(około 4-5 średnich pomidorów)
- 1 Żółta cebula(około 1 szklanki posiekanej, podzielona)
- 4 cloves Ząbki czosnku(obrane)
- 3 tablespoons Suszone papryczki Pasilla(usuń łodygi i nasiona)
- 1.5 L Rosół z kurczaka(preferowany o obniżonej zawartości sodu)
- to taste Meksykańskie oregano(suszony)
- to taste Sól(lub do smaku)
- 2 Czarny pieprz(świeżo mielony, lub do smaku)
- 100 g Awokado(pokrojone w kostkę, do dekoracji)
- 120 ml Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
- 1/4 cup Ser Queso fresco lub Cotija(pokruszony, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj Paski Tortilli: Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). 8 tortilli kukurydzianych pokrój w cienkie paski, o szerokości około 0,5 cm. Wymieszaj paski z 2 łyżkami oleju roślinnego i sporą szczyptą soli na blasze do pieczenia. Rozłóż je w jednej warstwie. Piecz przez 10-15 minut, obracając w połowie pieczenia, aż będą złocistobrązowe i chrupiące. Odstaw.
⏱️ 10 minutes - 2
Przygotuj Bazę Bulionu: Grubo posiekaj pomidory Rzymskie, połowę żółtej cebuli i obierz ząbki czosnku. Na suchej patelni lub comalu na średnim ogniu lekko zgrilluj cebulę i czosnek, aż zmiękną i lekko się przypieką. Ten proces dodaje głębi smaku. Zdejmij z ognia.
⏱️ 15 minutes - 3
Upraż Papryczki Chili: Na tej samej suchej patelni krótko upraż pozbawione nasion papryczki pasilla przez około 30 sekund z każdej strony, aż zaczną pachnieć, uważając, aby ich nie spalić. Natychmiast zalej gorącą wodą i mocz przez około 15-20 minut, aż zmiękną.
⏱️ 5 minutes - 4
Zmieszaj Składniki Bulionu: W blenderze połącz zgrillowane pomidory, cebulę, czosnek, namoczone papryczki pasilla (wyrzuć wodę po moczeniu), suszone meksykańskie oregano, 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu. Dodaj około 1 szklanki bulionu z kurczaka, aby ułatwić blendowanie. Miksuj do uzyskania bardzo gładkiej konsystencji.
⏱️ 20 minutes - 5
Gotuj Bulion: Na dnie dużego garnka lub naczynia żeliwnego rozgrzej pozostałe 4 łyżki oleju roślinnego na średnim ogniu. Ostrożnie wlej zmieszaną mieszankę pomidorową na gorący olej (może pryskać, więc luźno przykryj pokrywką lub osłoną przeciw pryskaniu). Gotuj, często mieszając, przez około 5-7 minut, aż mieszanka lekko zgęstnieje i ściemnieje. Ten etap jest kluczowy dla rozwinięcia bogatego smaku bulionu.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla jeszcze bogatszego smaku, przed zmiksowaniem możesz upiec pomidory, cebulę i czosnek pod grillem lub na ruszcie.
- ✓Jeśli wolisz gładszy bulion, możesz przetrzeć zmiksowaną mieszankę pomidorową przez drobne sitko, zanim dodasz ją do garnka.
- ✓Dla pikantniejszej zupy, dodaj papryczkę chipotle w sosie adobo do blendera razem z innymi składnikami bulionu, lub dodaj suszoną papryczkę de arbol.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj poszanego ugotowanego kurczaka lub szarpaną wieprzowinę do zupy, aby uzyskać bardziej sycący posiłek.
- W wersji wegetariańskiej lub wegańskiej użyj bulionu warzywnego zamiast bulionu z kurczaka i pomiń ser lub użyj wegańskiej alternatywy sera.
- Dodaj ugotowaną czarną fasolę lub fasolę pinto do zupy, aby dodać tekstury i białka.