Ghiveci Moldovenesc
Pożywny i aromatyczny mołdawski gulasz warzywny, często wzbogacany mięsem, prezentujący bogate połączenie sezonowych warzyw i aromatycznych ziół.
🧂 Składniki
- 500 g Łopatka wieprzowa(pokrojona w kostkę ok. 5 cm)
- 2 large Cebula(posiekana)
- 3 medium Marchew(pokrojona w plasterki)
- 2 large Papryka(różne kolory, posiekana)
- 1 medium Cukinia(pokrojona w kostkę)
- 1 medium Bakłażan(pokrojony w kostkę)
- 400 g Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 500 ml Bulion warzywny
- 0.25 cup Świeży koperek(posiekany)
- 0.25 cup Świeża pietruszka(posiekana)
- 1 piece Liść laurowy
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony, lub do smaku)
- 3 tbsp Olej roślinny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu. Obsmaż kostki wieprzowiny z każdej strony. Wyjmij mięso i odstaw na bok.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj marchew i paprykę do garnka i gotuj przez kolejne 5 minut.
- 4
Dodaj posiekany czosnek i koncentrat pomidorowy, gotuj przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
- 5
Włóż z powrotem obsmażoną wieprzowinę do garnka. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory, cukinię, bakłażana, bulion warzywny, liść laurowy, sól i pieprz. Wymieszaj, aby połączyć składniki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli mieszanka wydaje się zbyt sucha, dodaj trochę więcej bulionu lub wody. - 6
Doprowadź gulasz do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez co najmniej 1 godzinę, lub do momentu, aż wieprzowina będzie miękka, a warzywa ugotowane.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. - 7
Przed podaniem wmieszaj posiekany świeży koperek i pietruszkę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dodawanie ziół na końcu zachowuje ich świeży smak.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓W wersji wegetariańskiej pomiń wieprzowinę i użyj bulionu warzywnego.
- ✓Śmiało dodaj inne sezonowe warzywa, takie jak ziemniaki, fasolka szparagowa lub groszek.
- ✓Na wierzch można podać kleks kwaśnej śmietany lub smântâny.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę papryki dla uzyskania dymnego smaku.
- Dodaj niewielką ilość czerwonego wina do bulionu dla dodatkowej głębi smaku.