Zeamă Moldovenească
Zeamă to tradycyjna mołdawska zupa drobiowo-makaronowa, znana z lekkiego, ale sycącego bulionu i charakterystycznego, kwaskowatego smaku. Często uważana jest za posiłek regenerujący, idealny na każdą okazję.
🧂 Składniki
- 1 medium Cały kurczak(około 1,5-2 kg, pokrojony na kawałki)
- 3 liters Woda
- 2 medium Marchewki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 3 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 1 medium Zielona papryka(pokrojona w kostkę)
- 2 large Żółtka jaj
- 3.5 tbsp Mąka pszenna uniwersalna(na makaron)
- 3 tbsp Sok z cytryny(świeżo wyciśnięty, lub płyn z fermentowanej otrębów pszennych (bors))
- 0.5 cup Świeża natka pietruszki(posiekana)
- 0.25 cup Świeży koperek(posiekany)
- 1 Liść laurowy
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Umyj kawałki kurczaka i umieść je w dużym garnku. Zalej wodą i zagotuj. Zbieraj szumowiny, które pojawią się na powierzchni.
- 2
Dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę, ziemniaki, zieloną paprykę, liść laurowy, sól i pieprz do garnka. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 godzinę, lub do momentu, aż kurczak będzie ugotowany.
- 3
W międzyczasie, gdy zupa się gotuje, przygotuj domowy makaron. W małej misce roztrzep żółtka jaj z 2 łyżkami wody. Stopniowo dodawaj mąkę, mieszając, aż powstanie zwarte ciasto. Wyrabiaj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni, aż będzie gładkie. Pozostaw do odpoczynku na około 15 minut, następnie rozwałkuj cienko i pokrój w małe kształty makaronu. Pozwól makaronowi lekko wyschnąć.
- 4
Gdy kurczak będzie ugotowany, wyjmij liść laurowy. Dodaj domowy makaron do zupy i gotuj przez około 7-10 minut, lub do miękkości.
- 5
Dodaj drobno posiekaną cebulę, posiekaną natkę pietruszki, posiekany koperek i świeży sok z cytryny (lub bors). Gotuj jeszcze przez 5 minut.
- 6
Spróbuj i dopraw solą i pieprzem w razie potrzeby. Pozostaw zupę do odpoczynku na około 10-15 minut z dala od ognia przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać klarowniejszy bulion, upewnij się, że zebrałeś wszystkie szumowiny, gdy kurczak zacznie się gotować.
- ✓Lubczyk to tradycyjne zioło do zeamă; jeśli go znajdziesz, dodaj mały pęczek razem z pietruszką i koperkiem.
- ✓Podawaj gorące, opcjonalnie z kleksem kwaśnej śmietany i porcją mămăligă.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy zawierają pokrojone w kostkę pomidory w zupie.
- Dla bogatszego smaku użyj całego kurczaka z kośćmi.