Plăcinte cu Brânză și Mărar(Plăcinte cu brânză și mărar)
Plăcinte cu brânză și mărar to tradycyjne mołdawskie wytrawne placki, z ciastem o charakterze warstwowym, wypełnione pyszną mieszanką brânză (słonego, kruchego białego sera), świeżego koperku i czasem odrobiny szczypiorku. Zazwyczaj są smażone na patelni na złocisty kolor i lekko chrupiące.
🧂 Składniki
- 4 cups Mąka pszenna uniwersalna(plus dodatkowa do oprószenia)
- 1.5 tsp Soda oczyszczona
- 1 tsp Proszek do pieczenia
- 0.5 tsp Sól
- 1 cup Maślanka
- 1 cup Mleko
- 2 large Jajka
- 3 tbsp Olej roślinny(do ciasta)
- 2 cups Ser feta(pokruszony)
- 2 cups Ser ricotta
- 1 small bunch Świeży koperek(drobno posiekany)
- 0.25 cup Szczypiorek(drobno posiekany (opcjonalnie))
- 0.25 tsp Czarny pieprz
- 4-6 tbsp Olej roślinny(do smażenia)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużej misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól. W osobnym naczyniu wymieszaj maślankę, mleko, jajka i 3 łyżki oleju roślinnego.
- 2
Wlej mokre składniki do suchych i mieszaj, aż powstanie ciasto. Powinno być lekko lepkie. Zagniataj na lekko oprószonej mąką powierzchni przez około 5-7 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
- 3
Przykryj ciasto wilgotną ściereczką i pozostaw do odpoczynku na 30 minut.
- 4
Podczas gdy ciasto odpoczywa, przygotuj nadzienie. W średniej misce wymieszaj pokruszony ser feta, ser ricotta, drobno posiekany koperek, opcjonalny szczypiorek i czarny pieprz. Dobrze wymieszaj.
- 5
Podziel ciasto na 8 równych części. Na lekko oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj każdą część na okrąg o średnicy około 15-18 cm.
- 6
Na środek każdego krążka ciasta nałóż około 1/4 szklanki sera, pozostawiając mały margines przy krawędzi.
- 7
Złóż brzegi ciasta nad nadzieniem, tworząc 4 do 6 zakładek. Następnie możesz delikatnie rozwałkować nadziane ciasto na nieco większy okrąg (około 18-20 cm), uważając, aby nie rozerwać ciasta.
- 8
Rozgrzej 1-2 łyżki oleju roślinnego na dużej nieprzywierającej patelni na średnim ogniu.
- 9
Ostrożnie umieść jedną lub dwie plăcinte na gorącej patelni (nie przepełniaj). Smaż przez 2-3 minuty z każdej strony, aż do uzyskania złotobrązowego i chrupiącego koloru. W razie potrzeby dodaj więcej oleju do kolejnych partii.
- 10
Przełóż usmażone plăcinte na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Powtórz z pozostałym ciastem i nadzieniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj odrobinę więcej mąki, ale uważaj, aby nie było zbyt twarde.
- ✓Dla łagodniejszego smaku sera, przed użyciem możesz namoczyć ser feta w wodzie przez około 30 minut.
- ✓Plăcinte najlepiej smakują na ciepło, ale można je również jeść w temperaturze pokojowej.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Nadzienie ziemniaczane: Ugotuj i rozgnieć ziemniaki, następnie wymieszaj z podsmażoną cebulą, solą i pieprzem.
- Nadzienie kapuściane: Podsmaż drobno posiekaną kapustę z cebulą, solą i pieprzem, aż będzie miękka.
- Słodkie nadzienie: Użyj słodkiego twarogu lub mieszanki jabłek, cukru i cynamonu.