Pui la Cuptor cu Legume și Mujdei
Rozgrzewające i aromatyczne mołdawskie danie z pieczonego kurczaka z mieszanką warzyw, podawane z ostrym sosem czosnkowym (mujdei). Przepis podkreśla użycie świeżych, lokalnych składników i tradycyjnych metod gotowania.
🧂 Składniki
- 1 kg Cały kurczak(pokrojony na kawałki lub 4 uda/podudzia kurczaka)
- 500 g Ziemniaki(obrane i pokrojone w łódeczki)
- 2 medium Marchew(obrana i pokrojona w grube krążki)
- 2 medium Papryka(pozbawiona nasion i pokrojona w kawałki)
- 1 large Cebula(pokrojona w ćwiartki)
- 6 cloves Czosnek(posiekany do marynaty kurczaka, plus dodatkowy do mujdei)
- 6 tbsp Oliwa z oliwek(podzielona)
- 1 tbsp Papryka słodka
- 1 tbsp Suszone zioła (tymianek, rozmaryn lub mieszanka)
- 1.5 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony, lub do smaku)
- Do Mujdei:
- 8 cloves Czosnek(drobno posiekany)
- 1 tsp Sól
- 4 tbsp Olej słonecznikowy
- 40 ml Zimna woda lub bulion
- 2 tbsp Świeża natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że piekarnik jest w pełni nagrzany przed włożeniem naczynia. - 2
W dużej misce wymieszaj kawałki kurczaka z 3 łyżkami oliwy z oliwek, posiekanym czosnkiem, papryką słodką, suszonymi ziołami, 1 łyżeczką soli i 0,5 łyżeczki pieprzu czarnego. Dobrze wymieszaj, aby pokryć kurczaka.
- 3
Dodaj ziemniaki, marchew, paprykę i cebulę do tej samej miski. Skrop pozostałymi 3 łyżkami oliwy z oliwek, 0,5 łyżeczki soli i szczyptą pieprzu czarnego. Wymieszaj, aby pokryć warzywa.
- 4
Ułóż przyprawionego kurczaka i warzywa w jednej warstwie w dużym naczyniu żaroodpornym lub na blasze do pieczenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Unikaj przepełniania naczynia, aby zapewnić równomierne gotowanie i zrumienienie. - 5
Przykryj naczynie żaroodporne szczelnie folią aluminiową. Piecz przez 45 minut.
- 6
Usuń folię i piecz przez kolejne 30-35 minut, lub do momentu, gdy kurczak będzie w pełni upieczony, a warzywa miękkie i lekko skarmelizowane.
💡 Wskazówki profesjonalistów: W połowie czasu pieczenia bez przykrycia polej kurczaka i warzywa sokami z pieczenia, aby dodać więcej wilgoci i smaku. - 7
Podczas gdy kurczak i warzywa się pieką, przygotuj mujdei. W moździerzu rozetrzyj posiekany czosnek z 1 łyżeczką soli, aż powstanie gładka pasta.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Alternatywnie, użyj praski do czosnku i rozgnieć czosnek z solą w małej miseczce. - 8
Stopniowo dodawaj olej słonecznikowy, małą porcję na raz, ubijając, aż mieszanka się zemulguje i stanie się kremowa. Następnie ubij zimną wodę lub bulion, aż sos będzie miał konsystencję pozwalającą na polewanie.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zimna woda pomaga rozjaśnić sos i uzyskać gładszą konsystencję. - 9
Gdy kurczak i warzywa będą gotowe, odstaw je na 5-10 minut przed podaniem. Udekoruj świeżą natką pietruszki.
- 10
Podawaj pieczonego kurczaka i warzywa na gorąco, z dużą ilością mujdei na boku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mujdei można również polać kurczaka i warzywa.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać bardziej chrupiącą skórkę kurczaka, przed przyprawieniem można ją osuszyć ręcznikiem papierowym.
- ✓Możesz dodać inne warzywa, takie jak cukinia, bakłażan lub kalafior.
- ✓Jeśli wolisz bogatszy mujdei, możesz dodać trochę śmietany, ale tradycyjny mujdei jest na bazie oleju.
- ✓Jakość czosnku ma znaczący wpływ na smak mujdei.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj odrobinę białego wina do warzyw podczas ostatnich 30 minut pieczenia.
- Marynuj kurczaka przez noc dla głębszego smaku.
- Podawaj z mămăligă (polenta) na boku.