Pui cu Tarhon(Kurczak z Estragonem)
Chicken with Tarragon
Aromatyczne mołdawskie danie z kurczaka, składające się z delikatnych kawałków kurczaka duszonych w kremowym sosie z charakterystycznym aromatem świeżego estragonu.
🧂 Składniki
- 800 g Udka z kurczaka(bez kości, bez skóry, pokrojone na kawałki wielkości kęsa)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tbsp Masło
- 2 tbsp Mąka pszenna
- 400 ml Bulion drobiowy
- 200 ml Śmietana 30%
- 3 tbsp Świeży estragon(posiekany)
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przyprawić kawałki kurczaka solą i pieprzem.
- 2
Na dużej patelni lub w garnku żeliwnym rozgrzać masło na średnim ogniu, na średnio-wysokim. Obsmażyć kawałki kurczaka z każdej strony na złoty kolor. Zdjąć kurczaka z patelni i odstawić na bok.
- 3
Dodać posiekaną cebulę na patelnię i smażyć, aż zmięknie, około 5 minut.
- 4
Dodać posiekany czosnek i smażyć jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat.
- 5
Posypać cebulę i czosnek mąką, stale mieszając przez 1-2 minuty, aby utworzyć zasmażkę.
- 6
Stopniowo dodawać bulion drobiowy, cały czas mieszając trzepaczką, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Doprowadzić do wrzenia, zeskrobując wszystkie przypieczone kawałki z dna patelni.
- 7
Włożyć kurczaka z powrotem na patelnię. Zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i dusić przez 20-25 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie w pełni ugotowany.
- 8
Dodać śmietanę i posiekany świeży estragon. Delikatnie podgrzewać, aż sos się ociepli, ale nie dopuścić do wrzenia.
- 9
Doprawić solą i pieprzem do smaku. Podawać na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Świeży estragon jest kluczowy dla autentycznego smaku; można użyć suszonego estragonu, ale użyj mniej i dodaj go wcześniej w trakcie gotowania.
- ✓Upewnij się, że sos nie wrze po dodaniu śmietany, aby zapobiec jego zwarzeniu.
- ✓Podawać z mămăligă (polenta), puree ziemniaczanym lub chlebem na zakwasie.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodać łyk białego wina do sosu przed dodaniem bulionu, aby nadać mu dodatkowego głębokiego smaku.
- Dodać pokrojone pieczarki razem z cebulą dla dodatkowej tekstury i smaku.