Moldovan Shepherd's Pie(Mołdawski pasztecik pasterski)
Plăcintă ciobănească
Pożywna i rozgrzewająca mołdawska wersja pasztecika pasterskiego, zawierająca bogate nadzienie z mielonego mięsa, przykryte kremową skorupką z puree ziemniaczanego. Danie to jest podstawą w mołdawskich domach, często dostosowywane do regionalnych składników i rodzinnych tradycji.
🧂 Składniki
- 700 g Mielona wołowina lub jagnięcina
- 1 large Cebula(drobno pokrojona w kostkę)
- 1 medium Marchewka(drobno pokrojona w kostkę)
- 1 medium Łodyga selera naciowego(drobno pokrojona w kostkę)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tablespoon Koncentrat pomidorowy
- 70 ml Wytrawne czerwone wino
- 300 g Sos pomidorowy
- 200 g Mrożony groszek
- 2 leaves Liście laurowe
- 2 sprigs Świeży tymianek(listki oderwane)
- 1 sprig Świeży rozmaryn(drobno posiekany)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1 kg Ziemniaki(obrane i pokrojone w ćwiartki)
- 50 g Masło(do puree ziemniaczanego)
- 100 ml Mleko lub śmietanka(do puree ziemniaczanego)
- 50 g Starty ser (opcjonalnie)(do posypania wierzchu)
- 2 tablespoons Oliwa z oliwek(do smażenia)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że piekarnik jest w pełni nagrzany przed pieczeniem. - 2
Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni żaroodpornej lub w naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, marchewkę i seler. Smaż przez 5-6 minut, aż warzywa zmiękną.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i koncentrat pomidorowy na patelnię. Gotuj przez 1-2 minuty, aż uwolnią aromat.
- 4
Dodaj mielone mięso na patelnię. Rozdrobnij je łyżką i smaż, aż zbrązowieje, około 10-15 minut.
- 5
Wlej czerwone wino i gotuj przez kilka minut, aż odparuje. Wymieszaj sos pomidorowy, liście laurowe, tymianek i rozmaryn. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Zagotuj, a następnie przykryj i gotuj przez 30-35 minut, aby smaki się połączyły.
- 6
Podczas gdy sos mięsny się gotuje, ugotuj obrane i pokrojone w ćwiartki ziemniaki w osolonej wodzie, aż będą miękkie, około 20-25 minut. Dobrze odcedź ziemniaki.
- 7
Zgnieć odcedzone ziemniaki z masłem i mlekiem lub śmietanką, aż uzyskasz gładkie i kremowe puree. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Lekko podgrzej mleko/śmietankę przed dodaniem do ziemniaków, aby uzyskać gładsze puree. - 8
Dodaj mrożony groszek do sosu mięsnego. Jeśli używasz patelni, która nie nadaje się do piekarnika, przełóż sos mięsny do naczynia żaroodpornego.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że sos mięsny jest w miarę równy przed dodaniem ziemniaczanego wierzchu. - 9
Rozprowadź równomiernie puree ziemniaczane na sosie mięsnym. Jeśli chcesz, posyp wierzch startym serem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Możesz tworzyć ozdobne wzory widelcem na ziemniaczanym wierzchu. - 10
Piecz w nagrzanym piekarniku przez 25-30 minut, lub do momentu, aż wierzch będzie złocistobrązowy, a nadzienie będzie bulgotać.
- 11
Pozostaw pasztecik pasterski do odpoczynku przez 5-10 minut przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku użyj mieszanki wołowiny i jagnięciny.
- ✓Dostosuj zioła i przyprawy do swoich upodobań.
- ✓Jeśli sos mięsny wydaje się zbyt rzadki, możesz go zagęścić zawiesiną z mąki kukurydzianej (1 łyżka mąki kukurydzianej wymieszana z 2 łyżkami wody) przed dodaniem groszku.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj odrobinę sosu Worcestershire do nadzienia mięsnego dla dodatkowego smaku umami.
- Posyp przed podaniem świeżą natką pietruszki.