Fougasse Monégasque
Fougasse Monégasque to słodki, aromatyczny chleb lub ciasto z Monako, odróżniające się od wytrawnej prowansalskiej fougasse. Charakteryzuje się bogatym profilem smakowym, często zawierającym anyż, wodę z kwiatu pomarańczy, rum i orzechy, co czyni go doskonałym przysmakiem na specjalne okazje lub do kawy.
🧂 Składniki
- 600 g Mąka pszenna uniwersalna
- 20 g Świeże drożdże
- 150 ml Letnia woda
- 200 g Cukier kryształ
- 10 g Sól
- 1 tbsp Rum
- 1 tbsp Likier Curaçao
- 1 tbsp Likier anisette
- 2 tbsp Nasiona anyżu
- 4 tbsp Woda z kwiatu pomarańczy
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- 1 Skórka cytrynowa(tarta)
- 220 g Masło(miękkie)
- 1 Jajko(do posmarowania)
- 10 g Migdały(niesolone, posiekane)
- 10 g Orzechy laskowe(niesolone, posiekane)
- 10 g Orzeszki piniowe(niesolone)
- 20 g Kolorowe posypki cukrowe z anyżem
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużej misce rozpuść świeże drożdże w letniej wodzie. Odstaw na około 5-10 minut, aż się spienią.
- 2
Do mieszanki drożdżowej dodaj mąkę, cukier, sól, rum, curaçao, anisette, nasiona anyżu, wodę z kwiatu pomarańczy, tartą skórkę cytrynową i miękkie masło. Mieszaj, aż powstanie miękkie, elastyczne ciasto.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ciasto powinno być miękkie, ale nie nadmiernie klejące. - 3
Wyrabiaj ciasto przez około 5-10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Umieść ciasto w lekko naoliwionej misce, przykryj i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1,5 do 2 godzin, lub do momentu, aż podwoi objętość.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Idealne miejsce do wyrastania to ciepłe, bezprzeciągowe miejsce. - 4
Rozgrzej piekarnik do temperatury 175°C (350°F).
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że piekarnik jest w pełni nagrzany przed pieczeniem. - 5
Zagnieć wyrośnięte ciasto i uformuj z niego płaski, okrągły lub owalny bochenek na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Możesz je również cienko rozwałkować na naoliwionej blasze do pieczenia. - 6
Posmaruj wierzch ciasta roztrzepanym jajkiem. Posyp obficie posiekanymi migdałami, orzechami laskowymi, orzeszkami piniowymi i kolorowymi posypkami cukrowymi.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Równomiernie rozprowadź orzechy i posypki dla atrakcyjnego wyglądu i smaku. - 7
Piecz przez 20-25 minut, lub do uzyskania złotobrązowego koloru i upieczenia.
- 8
Po upieczeniu możesz opcjonalnie posypać cukrem pudrem lub lekką glazurą z wody z kwiatu pomarańczy i rumu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Charakterystyczny anyżowy smak jest kluczem do tej Fougasse.
- ✓Upewnij się, że wszystkie orzechy są uprażone dla lepszego smaku i tekstury.
- ✓Można również przygotować to ciasto w postaci mniejszych, indywidualnych ciastek.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Użyj innych orzechów, takich jak włoskie lub pistacjowe.
- Dodaj do ciasta rodzynki lub kandyzowane owoce.
- Dostosuj ilość nasion anyżu do swoich preferencji.