Socca Monégasque aux Herbes
Wytrawny placek z mąki z ciecierzycy, popularne jedzenie uliczne w regionie, tutaj wzbogacone o świeże monakijskie zioła dla aromatycznego akcentu.
🧂 Składniki
- 250 g Mąka z ciecierzycy
- 750 ml Woda
- 4 tbsp Oliwa z oliwek(plus więcej do smażenia)
- 2 tbsp Świeże zioła (np. rozmaryn, tymianek, majeranek, pietruszka)(drobno posiekane)
- 1 tsp Sól
- 1/2 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużej misce wymieszaj mąkę z ciecierzycy i sól. Stopniowo dodawaj wodę, cały czas mieszając, aż uzyskasz gładkie, rzadkie ciasto o konsystencji przypominającej śmietankę. Upewnij się, że nie ma grudek.
- 2
Dodaj 4 łyżki oliwy z oliwek i drobno posiekane świeże zioła. Dopraw pieprzem.
- 3
Przykryj miskę i pozostaw ciasto do odpoczynku w temperaturze pokojowej na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc w lodówce. Pozwoli to mące z ciecierzycy odpowiednio się nawodnić.
- 4
Rozgrzej piekarnik do najwyższej temperatury (około 250°C / 475°F), umieszczając w nim dużą, żaroodporną patelnię (idealnie żeliwną) na co najmniej 10-15 minut.
- 5
Ostrożnie wyjmij gorącą patelnię z piekarnika. Dodaj obfitą ilość oliwy z oliwek, aby pokryć dno.
- 6
Dobrze zamieszaj ciasto. Wlej cienką warstwę ciasta na gorącą patelnię, tyle tylko, aby pokryć dno. Warstwa powinna być bardzo cienka, około 2-3 mm.
- 7
Natychmiast wstaw patelnię z powrotem do gorącego piekarnika. Piecz przez 8-10 minut, lub do momentu, aż socca się zetnie, zrumieni na złoto i będzie lekko chrupiąca na brzegach.
- 8
Jeśli chcesz uzyskać bardziej chrupiącą górę, możesz na ostatnią minutę umieścić ją pod grillem, uważając, aby się nie przypaliła.
- 9
Wyjmij z piekarnika, skrop odrobiną oliwy z oliwek i pokrój w trójkąty. Podawaj natychmiast.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Konsystencja ciasta jest kluczowa; powinno być rzadkie.
- ✓Bardzo gorący piekarnik i patelnia są niezbędne do uzyskania chrupiącej tekstury.
- ✓Nie rób soccy zbyt grubej; powinna być cienka i naleśnikowa.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę kuminu do ciasta, aby uzyskać inny smak.
- Przed podaniem posyp karmelizowaną cebulą lub płatkami chili.