Tarte Tatin aux Pommes(Tarta Tatin z Jabłek)
Monaco Style
Klasyczna francuska odwrócona tarta jabłkowa z monakijskim akcentem, zawierająca głęboko skarmelizowane jabłka pieczone pod maślanym ciastem. Ta wersja kładzie nacisk na bogaty karmel i idealnie miękkie jabłka, często podawana jako wykwintny deser.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Twarde jabłka (np. Golden Delicious lub Gala)(obrane, pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone na ćwiartki)
- 150 g Masło niesolone
- 200 g Cukier kryształ
- 1 sheet Ciasto francuskie(z dodatkiem masła, rozmrożone, jeśli było zamrożone)
- 1 tbsp Sok z cytryny
- 1/4 tsp Sól
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Na patelni o średnicy 23 cm, nadającej się do piekarnika, lub w formie do tarte tatin, roztop masło na średnim ogniu. Równomiernie posyp cukrem roztopione masło. Gotuj bez mieszania, aż cukier się rozpuści i nabierze głębokiego, bursztynowego koloru karmelu. W razie potrzeby delikatnie poruszaj patelnią. Dodaj sól i sok z cytryny, ponownie zamieszaj i zdejmij z ognia.
- 2
Ułóż ćwiartki jabłek ciasno w karmelu, stroną z ogonkiem do góry, zaczynając od zewnątrz i kierując się do środka. Ułóż je jak najgęściej, ponieważ skurczą się podczas pieczenia.
- 3
Rozwałkuj ciasto francuskie na okrąg nieco większy niż patelnia. Połóż ciasto na jabłkach, wsuwając brzegi w dół wzdłuż wewnętrznej strony formy, aby szczelnie otoczyć jabłka.
- 4
Nakłuj ciasto kilka razy nożem, aby umożliwić ucieczkę pary. Piecz przez 25-35 minut, lub do momentu, gdy ciasto będzie głęboko złoto-brązowe, a karmel będzie bulgotał wokół brzegów.
- 5
Wyjmij z piekarnika i odstaw na 3-5 minut. Połóż duży talerz do serwowania na patelni i, używając rękawic kuchennych, pewnie odwróć tartę na talerz. Podawaj na ciepło.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Używaj twardych jabłek, które zachowują swój kształt podczas gotowania.
- ✓Nie spiesz się z przygotowaniem karmelu; głęboki bursztynowy kolor jest kluczem do smaku.
- ✓Ułóż jabłka ciasno, aby zapewnić dobrze wypełnioną tartę.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę cynamonu lub odrobinę Calvadosu do karmelu.
- Zamiast jabłek użyj gruszek, aby stworzyć wariant Tarte Tatin.
- Podawaj z kleksem crème fraîche lub gałką lodów waniliowych.