Tourte de Blettes
Swiss Chard Tart
Tradycyjna słodko-słona tarta z regionu Nicei, wypełniona szwajcarską boćwiną, orzeszkami piniowymi, rodzynkami i cukrem, zamknięta w delikatnym kruchym cieście. To unikalne danie, które równoważy ziemiste smaki z nutą słodyczy.
🧂 Składniki
- 1 kg Szwajcarska boćwina (blettes)(oczyszczona i posiekana)
- 50 g Rodzynki
- 1 shot Rum lub koniak
- 50 g Orzeszki piniowe
- 100 g Cukier
- 30 g Ser parmezan(starty)
- 1/2 tsp Skórka cytrynowa
- 1 large Jajko
- 250 g Mąka(do ciasta)
- 125 g Masło(bardzo miękkie, do ciasta)
- 50 g Cukier(do ciasta)
- 1 small Jajko(do ciasta)
- 1 small glass Woda z kwiatu pomarańczy lub branda(do ciasta)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na nadzienie: Namocz rodzynki w rumie lub koniaku. Zblanszuj posiekaną boćwinę we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty, a następnie bardzo dokładnie odcedź i wyciśnij nadmiar wody.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Wyciśnięcie całej wody z boćwiny jest kluczowe, aby tarta nie była rozmoczona. - 2
W misce połącz zblanszowaną boćwinę, namoczone rodzynki (z płynem), orzeszki piniowe, cukier, starty parmezan, skórkę cytrynową i jajko. Dobrze wymieszaj.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że wszystkie składniki są równomiernie rozprowadzone. - 3
Na ciasto: W misce połącz mąkę, cukier i miękkie masło. Rozcieraj palcami, aż uzyskasz konsystencję bułki tartej. Dodaj jajko i wodę z kwiatu pomarańczy (lub brandę) i mieszaj, aż powstanie ciasto. W razie potrzeby dodaj odrobinę więcej wody, aby ciasto się połączyło.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo. - 4
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Rozwałkuj połowę ciasta i wyłóż nim formę do tarty. Równomiernie rozprowadź nadzienie z boćwiny na spodzie z ciasta.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użyj formy do tarty z wyjmowanym dnem dla łatwiejszego serwowania. - 5
Rozwałkuj pozostałe ciasto i przykryj tartę. Zawiń brzegi, aby je uszczelnić i zrób mały otwór wentylacyjny na środku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Możesz również wykonać ozdobne wycinanki na wierznią warstwę ciasta. - 6
Piecz przez 40-45 minut, lub do momentu, aż ciasto będzie złocistobrązowe, a nadzienie zetnie się.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli skórka zacznie zbyt szybko ciemnieć, możesz luźno przykryć ją folią aluminiową. - 7
Pozostaw do lekkiego ostygnięcia przed podaniem. Można podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Niektóre warianty obejmują dodanie do nadzienia cienko pokrojonych jabłek lub gruszek.
- ✓Upewnij się, że boćwina jest bardzo dobrze odsączona, aby zapobiec rozmoczeniu tarty.
- ✓Ciasto można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Istnieje wersja wytrawna, w której pomija się cukier i dodaje więcej sera lub ziół.
- Jeśli masz mało czasu, możesz użyć gotowego ciasta na tartę.