Tsuivan
Tsuivan to popularne mongolskie danie z makaronem, składające się z ręcznie ciągniętego makaronu smażonego z mięsem (zazwyczaj baraniną lub wołowiną) i warzywami, takimi jak cebula, marchew i ziemniaki. Może być podawane jako wytrawna potrawa z patelni lub jako danie z dużą ilością sosu.
🧂 Składniki
- 3 cups Mąka pszenna uniwersalna
- 1 cup Woda(plus więcej do ciasta i makaronu)
- 1 lb Baranina lub wołowina(pokrojona w kawałki wielkości kęsa)
- 1 large Cebula(pokrojona w cienkie plasterki)
- 2 medium Marchew(pokrojona w słupki)
- 1 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w słupki)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 3 tbsp Olej roślinny
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 0.75 cup Woda(do duszenia)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj makaron: W misce wymieszaj mąkę z 1 szklanką wody, aby uzyskać zwarte ciasto. Wyrabiaj, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryj i odstaw na 15 minut. Podziel ciasto na 4 części, każdą rozwałkuj cienko (około 2 mm) i pokrój w paski. Posyp odrobiną oleju, aby się nie sklejały.
- 2
Gotuj mięso i warzywa: Rozgrzej 1 łyżkę oleju w dużym garnku lub woku na średnio-wysokim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż zmięknie. Dodaj mięso i smaż, aż się zrumieni. Dodaj marchew i ziemniaki, smaż przez kilka minut, aż będą lekko miękkie. Dodaj posiekany czosnek, sól i pieprz. Wlej 0,75 szklanki wody, doprowadź do wrzenia.
- 3
Paruj makaron: Równomiernie ułóż przygotowane paski makaronu na mieszance mięsa i warzyw w garnku, tworząc niewielkie wgłębienie pośrodku. Skrop pozostałymi 2 łyżkami oleju. Szczelnie przykryj garnek i paruj przez około 15-20 minut, lub do momentu, aż makaron będzie ugotowany. Upewnij się, że woda na dole nie wyparuje całkowicie; w razie potrzeby dodaj trochę więcej.
- 4
Dokończ gotowanie: Gdy makaron będzie miękki, zdejmij pokrywkę i delikatnie wymieszaj wszystkie składniki. Gotuj jeszcze kilka minut, aż nadmiar płynu odparuje, a danie nie będzie już wodniste (chyba że wolisz wersję z większą ilością sosu).
- 5
Podawaj: Podawaj na gorąco, często z ketchupem lub sosem sojowym na boku.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Kluczem do dobrego tsuivanu jest dobrze przygotowany ręcznie robiony makaron.
- ✓Dostosuj ilość wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję (wytrawna potrawa z patelni lub z dużą ilością sosu).
- ✓Można dodać inne warzywa, takie jak kapusta lub papryka.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy zawierają kapustę lub paprykę dla dodania koloru i smaku.
- Można podawać jako wytrawne danie z patelni lub z większą ilością bulionu dla wersji z sosem.